百病皆从口入--《食诫篇》（2）
今天接着介绍南北朝时期陶弘景的《养性延命录》中的第二章《食诫篇》的第二部分。
“病从口入”这句话，相信很多人和我一样，是非常有深刻体会的。我曾因为吃牛油火锅伤了喉咙，导致发炎、发烧，然后是急性肺炎，然后输液，点滴过快导致耳鸣。这个经历以后在“说耳鸣”专章中谈。这里只是反思“病从口入”这个经典警句！
那场病，是我来南方后身体的转折点。从此身体不再从前。哪哪都感觉不对头。两首打油诗记录了那段日子的难受：
首先：
《病因》
百病皆从口入，
最毒莫过牛油；
滚滚沸汤之后，
激起多少病毒。
YZ.2019.3.12
然后是万念俱灰感，太难受了，神仙也不想当了，也不想长生不老了（现在读起来忽然想笑，要知道，当时下笔时可是眼泪汪汪的）
《病死算了》
节后连病三次，
渐觉恢复艰难；
病来生不如死，
痛使万念俱减。
中西药物齐上，
清热兼俱消炎；
最贵当数片仔，
最苦无过黄连。
百病皆从口入，
万病根在失眠；
人生受苦若此，
谁盼长命千年。
YZ.2019.3.13
印象中，“胡建”的片仔癀最贵，全国的黄连都苦。
教训有了，于是阅读《道藏》时开始留意相关内容。今天我们看看道家关于饮食的一些注意事项。
青牛道士言：食不欲过饱，故道士先饥而食也。饮不欲过多，故道士先渴而饮也。食毕行数百步，中益也。暮食毕行五里许乃卧，令人除病。凡食，先欲得食热食，次食温暖食，次冷食。食热暖食讫，如无冷食者，即吃冷水一两咽，甚妙。若能恒记，即是养性之要法也。凡食，欲得先微吸取气，咽一两咽，乃食，主无病。
杨子注：青牛道士，原名封君达，陇西（现在的甘肃）人，这是医书、道籍、正史共同记载的一位神仙级人物。道术、医术都高明，而且医德高尚，因为擅长摄养生命而备受曹操的礼遇。是中国养生史上的传奇人物。本书中，陶弘景引用了不少他的养生理论。有很多关于他的故事，生动有趣，但由于部分内容，我还没有从原典书籍中确认核实（网上的信息很多不可靠，以讹传讹的太多，容易误导），仅考证他的年龄，就翻书一箩筐。耽误咱们这章内容的上传进度。所以关于青牛道士的生平故事，暂时不发了。先看这一段的大意：
青牛道士说：进食不宜过饱，想不要过饱的方法，就是不要等到肚子非常饥饿时再吃饭，那样很容易吃多。有道之士，都是在还没有感觉到饥饿之前就先进食；饮水也不宜过多，有道之士，在还没有感觉到口渴之前就饮水。进食完毕，要慢慢行走数百步，是很有好处的。古人说“饭后百步走，活到九十九”。晚饭后，慢步走五里路左右才去睡觉，使人不生病。
进餐时，不是所有的食物都是等温的。那么，进餐顺序是什么呢？凡是进餐，应先吃热食，其次吃温食，再其次吃冷食。吃完热食和温食之后，如果没有冷食，可喝冷水，吞一两口就很好。如果长久记住，就是掌握了养性的要法。凡是进食，需要先轻轻的吸气，吞一二口气之后才吃，可以使人不生病。
青牛道士所说的用餐顺序，我是非常赞同的。一定不要先吃冷食，有情生命，遇冷收缩，这是常理。如果空腹时突然冷食下肚，容易造成胃痉挛，及五脏的警觉性防御，于是身体进入一种紧张状态。很多胃病的发病原因，就是空腹时先喝了酒或冷食。这是非常简单的常识，但就是因简单就不被重视，直到得到了严重的胃病的那一天。最近，一位朋友的朋友，因为胃癌过世了。一个鲜活的生命，正在壮年，平时能吃能喝，啥毛病没有，两年前突然胃不舒服，确诊胃癌。然后是手术、化疗、平台期、转移、再手术……反复的折腾，短期内手术两次，伤尽元气；化疗，在打击病毒的同时，也破坏了免疫系统。最后没办法了，求助中医（似乎很多人都这样，只有西医宣布不治，或医治无效，才去求助中医，我不知道这是人们对中医的不认可，还是对中医的认可。是对中医的不信任，或是对中医的信任。但这是这个时代的普遍心态，所以记录）。如果元气耗尽，免疫系统脆弱不堪，中医也无回天之力。甚是遗憾。对此我反思胃癌的发病原因，都是用餐习惯造成了。胃痉挛就是胃受伤时的本能反应。所以，吃饭时，先要给胃放松，不要用冷食去激。如果有不同温度的食物，应该是先把胃温热开了，有了温暖的食物垫底，再进冷食，才利于健康。只是为什么一定在最后还要吃点冷的，或喝几口冷水，我并不完全理解。原文说如果没冷食，喝口冷水也是很好。可能是过度的热食也容易胀气，中和一下温度吧，或是冷水让胃清醒一下，告诉它用餐结束，激灵激灵该工作了，加强胃的收缩力，让它更结实和健康。我认可《黄庭经》中的理论，就是人体中各个器官，都有一位神灵居住管理，我们要学会和自己的各个器官对话，知道对这个器官的神灵有敬畏之心，移情换位地和自己的器官沟通，就能很好地保养好各个器官。胃不会说话，我们经常为了舌头的愉悦，而胡吃海喝。老实人总是忍辱负重又吃亏的，器官也是一样。舌头这个器官，我以前的文章中出现过，我挖苦舌头：“尝遍世间美味，说尽他人是非”，为了满足舌头，我们把胃伤成了什么样，又给自己惹来了多少麻烦。正所谓“病从口入，祸从口出”，唉，舌头啊，人类的祸祸器官。扯远了。
青牛道士说用餐后，要吃冷的，与现在的餐后水果，或餐后冰激凌很是相似。我个人同意，但我太会这么做。因为我是体寒之人，怕冷食。所以觉得没必要一定最后吃口冷的。但我们养生文化中的各种理论都是古人用心总结出来的，只是个体差异。自己身体的器官会本能地告诉我们，什么能吃，什么不能吃。相信身体的感应，是最直接的养生法。胃受不了，不想喝酒了，那么就要听胃的，而不是听劝酒人的。不听也行，等着生胃病吧。
但是，青牛道士说吃饭前一定要咽一两口气，我倒是觉得很有趣。以前我为了控制体重，总是吃饭前先喝半杯温水，想把胃撑起来，这样可以少食。这么操作，控制体重效果是不错。从不运动的人，多年身材没太变形。与控制饮食的习惯有关。但是，随着对《道藏》阅读的深入，我渐渐觉得那样不一定对了。如果先喝水，水的重量，再加上食物的重量，胃的负担一定不小。如果按本文说的，再走上五里路，会不会造成胃下垂？所以我非常认可吃饭前先咽两口气。又通气撑胃，又没什么重量。本文说是这么做“主无病”，百病不生。
以上所说，就是“食时咽气之法”，就是吃饭的时候先咽气。用餐有道，吞咽亦有道。
说到咽气，就想到了服气的养生方法。简单说一下。
道家有一种养生方法，叫辟谷。辟谷有多种，有服药辟谷，就是服食一些中草药；有药酒辟谷，一天喝适量的药酒辟谷，酒是粮食精华，又有走窜作用，会把药物送到全身各处从而达到治疗和滋补功效；也有一种是服气辟谷，这个是需要专业技巧的。长期不吃东西，特别是刚开始禁食的前几天，胃非常不适应，相互咬合，容易胃穿孔。道家就研究了一种服气的方法，用气把胃给撑起来，不让胃壁摩擦。看到的文献资料，都说非常好。听说武当山有这样的培训班，一直想去体验一下，这两年因为疫情，也不便到处走动，等疫情确定可控了，打算排上日程。服气辟谷，似是一种神奇，道家这么着操作了两千年，不解释原因。一个叫大禺良典的日本人用现代医学语言，把道家辟谷的原理解释清楚了，他因此得了诺贝尔奖。这个话题，我在以前的文中专门讲过。这里不再重复。
关于饭前的操作，还有一个文献顺便提一下：
每欲食时，先须咽三五口炁，与食为主，兼吞三二颗生黑豆，引炁通三焦，和脏腑，明目，驱趁恶物，消榖食以助正炁，功用不可备举。（《长生胎元神用经》）
大意：每欲进食之前，先要咽三五口气，同时吞两三颗生黑豆，引导气流通达三焦，和脏腑，也有明目作用，去除不良存物，帮助消化五谷精微以扶正气，功效甚多。
这里讲，不光是吞气，还要吞两三颗生黑豆。我知道黑豆的养生效果很好，但饭前生吞有这么好的功效？我没有试过。有兴趣的可试试。因为古人写的都是成功经验。
真人言：热食伤骨，冷食伤藏，热物灼唇，冷物痛齿。食讫踟局长生。饱食勿大语。大饮则血脉闭，大醉则神散。
杨子注：真人说：太热的食物会损伤骨头，太冷的食物会损伤五脏，热的食物会烫嘴唇（忍不住笑，陶弘景也是段子手），冷的食物又使牙齿疼痛（哈哈，这些常识就算真人不说，我等凡人也都有体会。区别就是真人可以做到，我们知道但做不到）。吃完饭后散散步，使人长寿。不要吃得太饱，不要在吃饭时大声说话。过多饮水会使血脉闭塞不通；大醉会使精神散乱。
吃的文化，我们这民族如果自谦第二，其他民族不好意思称第一。女儿初中时，有国外的高中去她们学校招生，开讲座，介绍他们的中学教育有多好。一位美国中学的校长，很逗趣。上去讲话，本是为了招生，劝说学生去他们学校的，但他突然反问学生：
“你们为什么要去美国读书啊？要想清楚。中国的饭，可是全世界最好吃的。”家长、学生哄堂大笑。我不知别人笑什么，我觉得好笑，是因为当时我想到了我在法国校园里最痛苦的回忆，就是吃饭。
印象第一深的，是吃饭的秩序。法国学校里吃饭，没有象中国高校打饭的拥挤场景。（可能我所在的是博士院，人少的原因？）用餐时间一到，哗哗哗一个大厅坐满了，大家都纷坐在圆桌上。年轻漂亮的服务人员排着队出来，开始上饭了。一人一份，用一个大盘装着，开始逐个送到面前。而且按性别优先规矩，先给女士们送饭。不管职务高低。我在那里只是学生，边上坐的是教授们，还有院长，都是男的。整一个桌子，就我一个女的，先上菜了，他们面前还是空的。我很不好意思，端起来让给他们。没人要，都说女士应该优先。要知道，我是在一个传统的重男轻女的家庭环境里长大的，小时候吃饭不上主桌的。如果上主桌，女的也都是帮助男人盛饭、加菜、倒酒的角色。这忽然，一桌男人坐着，自己的菜先来了，我感觉极度的不适应。看了一下大厅，都这样。不管女性坐的多远，服务员都看得见。只要有一位女士面前空着，所有的男士都不会给上菜。我自然也不会自己先开始吃，等着。等到全桌的人都上齐了，一起开动。也一定是先有人饭菜入口，我才开始。这就是小时候传统家教的影响。哪怕是餐前的饮料、白开水，我一般都不会先端起来喝一口。这并不是一种刻意，而是一种长期的习惯。
第二个难忘的，就是，饭菜的难以下咽。
一大块水煮鳕鱼（有时是蒸的，有时是煎的），肥肉白嫰，边上搭上水煮青菜，颜色不错。一口下去，淡的！淡的！为了不显得矫情，很努力地吃，非常痛苦。他们都赞口不绝，说出“delicious”时，我礼貌地苦笑。至今不知道那笑容怎么挤出来的。
中国的小伙伴们受不了，和一位师弟他们一起去外面吃，所谓的法国大餐。鲜花满室，音乐轻柔，感觉很有文化的样子，坐在那里，真有岁月静好感。但这种静好只维持到上菜前。一旦开吃，便是痛苦的就开始。名气十足的牛排，各种程度的半生不熟，而且还没味道，吃起来一样的痛苦。于是在桌面上拼命找各种调味品，同学看着我，怪怪的，有暴殄天物的眼神儿。我想起了日本动画片中，樱桃小丸子一家，有人送给他们名贵的松茸，一家人兴高采烈地开吃松茸饭，没想到名贵的食材那么难吃。于是纷纷用酱油拌着吃，旁白吐槽道：你们这一家子，真是糟蹋了这么好的松茸啊！而我在想，不这么糟蹋，怎么吃得下去？真有我们文化中的“青水下杂面”之感，法国大餐，还不如清水下杂面呢。
法国求学，吃饭，是比学术论文还艰苦的工程。我第一次深切体会到：“民以食为天”的含义。真心地怀念沟油炒的菜啊！脑子里一遍一遍地安慰自己道：他们没有生姜，他们没有大料，他们没有花椒，他们没有桂皮，他们没有香叶，他们没有小米辣，他们--没有--盐……就算在中国的街头一个小小的面馆里，吃碗河南烩面、兰州拉面、山西刀削面、重庆小面、北京炸酱面……都是那么的让人神往。于是脑子里哗哗哗地闪过：胡辣汤、葱花油饼、芝麻饼、灌汤小笼包、水饺、小馄饨、鱼丸、小鸡炖蘑菇……想像力会产生丰富的口水，就把法国牛排送下去了。
《舌尖上的中国》本是一部饮食文化记录片，却播放后却成了凝聚全体中国人的爱国文化教育片。半夜里看《舌尖上的中国》的人，都知道什么感觉，馋到发疯，饿到失眠。有一次和女儿聊天，问她们在国外看不看这个节目，孩子说：“不能看啊，谁受得了？”据说，海外华人看《舌尖上的中国》，又是想家又是馋嘴，基本就是“肚子与灵魂共叫，眼泪与口水齐飞”。
中国人的吃饭，不仅仅是生存和生活；中国人吃饭，是科学，更是艺术，更是梦幻般的享受，不仅是有生之年的饱腹，还可以通过吃追求长生。天上飞的，地上长的，水里游的，田里跑的，地下埋的，洞里藏的，悬崖峭壁上绝生的，深山老林里……没有中国人不吃的，广东人说“凡是背朝天的，都是食物”，这已够让外国人大开眼界了，但我们的道家，不但吃有形，还服食无形的，这个一般人无论如何理解不了，《庄子》在“逍遥游”中说仙子：“不食五谷，吸风饮露”，喝露水可理解。吃风，见过吗？能想像吗？那是神仙级别的饮食。
这是一个把食物吃成了艺术产业的民族，这是一个把饮食文化推向极至文明的民族。
写着写着，肚子突然发话了：你这么唠叨美食，想过我的感受吗？赶紧送吃的来。我赶紧赔礼说：好。马上！做好吃的去。
《上清太玄聚宝铭》
大道何在谁人知，
天真皇人与我谈；
道之远者八荒外，
道之近者眉宇间。
道之大者包天地，
道之微者秋毫穿。
道之柔者胜刚强，
道之玄者悄无言。
目所不见赖明镜，
耳所不闻凭虚磬；
精神在我功在彼，
闻道悟道心自静。
水至清处冰难清，
神至明时形不成；
冰释返清形散明，
知之能游太上京。
YZ.2019.2.8
杨子 2021.4.16于厦门