放假出去玩，吃美食必不可少，怎么找对馆子...

放假出去玩，吃美食必不可少，怎么找对馆子可是技术活儿，查攻略有花钱宣传的嫌疑，挨家试错又浪费时间。
我一个全国到处跑的吃货，站出来说两句吧，把我在外地找馆子的经验分享给大家。

01，先网上看一下当地的百科，了解当地主要出产的农作物。这一步看似无效，其实最重要。
我们先明确一个概念，当地产什么，当地人爱吃什么，才能把什么做好。

举个夸张的例子，如果一道鱼香肉丝，你吃五百年，肯定炒的比别人好吃。
为什么北方面食做的好，不就是因为小麦是北方的主要作物，吃了上千年嘛，自然已经把最好吃的做法提炼升级，难吃的祖先都替我们PASS掉啦。

百科里面为了宣传当地的人文，基本上都会把当地小吃罗列出来，而且即便同一种食物，做法也会有不同。
同是小麦，到了河北吃饼，到了山西吃面，到了陕西吃凉皮肉夹馍，到了西北吃拉面拉条子。
看百科，是第一步，帮我们找方向。如果咱去了海滨城市，不吃海鲜，非要找拉条子，不说能不能找到，就算如愿了也不一定好吃，您说对不。

02，方向找对了，就继续找馆子。
不过现在的特色小吃里，馆子会有区分，一种是为了迎合大众口味，专为外地人改良过的馆子，一种是服务与本地人，最原汁原味的做法。这两种馆子，各有利弊。

改良过的馆子，会在原来味道上做一些修改，这类修改在本地人看来是无法容忍的，但是外地人吃起来反而更容易接受。
既保留了原有的味道，又能兼顾大众口味，是这种馆子最大的特色。
这类馆子最好找，网上搜排名，或者在闹市区的小吃街就很容易寻到。

最原汁原味的馆子，说实话外地人可能会因为口味的差异，反而觉得不好吃，这是地域差异化的表现，无法调和的。
但是去了当地，品尝下最正宗的味道，才是旅行的目的，所以还是建议大家去品尝。
找这种馆子，就需要技术了，大概有这么几个效率高一点的方法：
第一，当地没有朋友的话，问酒店前台，问出租车司机，甚至可以路上拦住本地人问。
大家都会热情推荐，多问几个然后根据统计学，名字提及最多的去尝试。
第二，通过地图软件去验证，很多地图软件会显示店铺的收录时间，收录时间越长的，肯定味道越高。
第三，通过地段，做小吃能活下来的店，店铺位置大部分不在黄金地段，甚至不在主路上。更容易出现在闹市区里的安静巷子里，大家可以试试。
第四，看就餐时段，观察一个餐厅火不火，看早晚，不看中午。中午很多人为了应付肚子，晚饭才是满足口味。

03，找到馆子以后，实地的观察。
一个餐厅，可以乱，但是不能脏。因为面积的局限，越是忙的餐厅，地方越不够用，一些饮料或者原材料无处堆放是常有的事，但前提是不能脏。

桌面，地板，餐具这是最基本的。
菜品是否干净，肯定看后厨最直观，如果后厨看不到，就留意观察店内人员的衣着。厨师服是否干净，店内人员的鞋是个很好的点，鞋子干净无油很能说明问题。
当然了，很多小吃就没有厨房，现制现卖，所有操作都在咱眼皮子底下发生，这样更踏实。

04，馆子类型
基本上旅行品尝的美食，都是以小吃形式存在的，若是出了名的经典菜，老实说在各大城市都能吃到。
小吃的话，其实大概南北方是有一些规律可循的，北方的路边夫妻店，南方的苍蝇馆大排档。
奔着这地方去，基本上没问题。

05，找私厨
私厨嘛，大部分情况下是厨房大于前厅，说白了就是以厨子和菜品为主，而不是以营销为主，更注重菜品。
只不过价格会高一点，运气好的话，遇到好的厨子，绝对物有所值。
难点在于，怎么找，老实说，我也没有太好的方法。不过因为我自己是厨子，一般情况下看菜单就大概能看出些信息，所以我找起来还容易些。

06，找食材
还可以换一种思路，奔着食材去。
例如到了西北牛羊肉好，但是如果当地做法自己不喜欢的话，可以去找连锁经营的餐厅，一般都会有当地食材做的主打菜，这样也可以。
我就觉得羊肉涮锅最好吃，所以去了西北也是找连锁火锅店，点当地羊肉，真的很棒。

最后一句，旅行出去玩，最重要的是开心，品尝到没吃到的东西就好，不必过分苛求太多。
祝大家，五一快乐！