发酵之力,新吃肉食代,银发经济,运动营养… | 2019FBIC特色主题展组(二)

进入新消费时代,数字化与技术创新变革了消费形态,品牌、商家、企业的创新转型变得更为迫切和深入。一方面,商业社会所关注的客户群体画像被无限细分和标签化,适应细分消费场景、更具个性色彩的新消费社群为品牌来带新的机遇;另一方面,中国本土新生势力品牌正在崭露头角,数字化趋势、新零售模式以及消费者对于改善生活方式、有益健康保健类产品的偏好促使这些品牌成功地领跑市场。

面对未来,食品饮料行业又有哪些热点和商业机会值得关注?现有市场领导者和新进入者,如何在品牌和产品组合方面把握先机,充分实践以消费者为中心的产品创新?洞察全球及中国市场的发展变化,Foodaily每日食品网精心策划了12大特色主题展示,将于4月10-12日上海阿纳迪酒店举办的“2019全球食品&饮料创新大会(FBIC)”中为您呈现:

01 代餐食品,未来的营养法则

02 功能草本,健康饮料的新定义

03 她食品,解码产品女子力

04  全球创新大奖集合,这就是潮流前线

上周,Foodaily微信报道为大家解析了4个特色主题展组的情况,今天我们一起来看看新的关注点吧…

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发酵之力:古老工艺,荣光延续

借助发酵而提供额外的健康益处的天然产品风潮已经席卷全球,发酵食品的复兴正是基于人们对食品饮料的更天然、新鲜和兼具功能性的长期需求应运而生的。肠道健康连续多次位列食品、营养与健康领域的10大关键趋势,并具有长期的增长动力,通过与肠道健康的强关联,发酵的力量蓄势待发。超过1/3的日常食物都是发酵食品,除了传统的优势乳品领域,未来发酵可以迎来怎样的突破与爆发?在2019FBIC ,您将会看到:

(1)优势领域再创新:发酵乳品的功能益处已经深入人心,乳品之内的发酵还有哪些着眼点?历史悠久、受众广泛的开菲尔或许可以成为一个新机会点,而奶黄金奶酪凭借多样的形式与高营养的优点被消费者拥戴;

(2)乳品之外的发酵新星:发酵康普茶已成为当红炸子鸡,植物基发酵产品也强势出击,作为全球果汁最大的消费市场,果汁可以借助发酵赢得新增长,而有品类无品牌的即饮醋、低度发酵酒等也已经迎来了巨头们的提前布局落子;

(3)功能创新和场景结合:不仅仅着眼于肠道健康,发酵带来的更多样的功能值得关注,如提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤、预防慢性疾病等;场景的多样化扩展,传统发酵乳品的场景不断延伸和人群的精细化定位,乳品可向零食化和场景化迈进;一些新发酵势力可以从小众领域切入大众消费市场,抢占更多的消费市场,例如发酵米酒类不再仅仅是餐饮上的配角,还能成为日常饮料…

主要涉及的品类:乳制品、饮料

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新吃肉食代,健康零食的未来畅享

2018年,市场对于高蛋白和健康零食展现出异乎寻常的热情,人们对于可以随时随地获取蛋白,能够增强饱腹感、补充能量、抗饿为目的的健康零食好感度不断提升。GlobalData调查数据显示,千禧一代特别喜欢尝试新的口味和食物,全球咸味零食市场从2015年的945亿美元将增长到2020年的1382亿美元,复合年增长率为7.9%;而肉类零食是咸味零食中增长最快的品类,同期复合年增长率将达10.5%。

在两大消费热点的推动下,肉类零食迎来了发展良机。越来越多的大型国际食品企业开始不遗余力地推出创新肉食产品。从注重天然原料、传统工艺、全球美味到强调低盐低糖健康特质,从开拓更多的蛋白来源到产品形式上花样翻新,从锁定细分人群、挖掘特定场景诉求到紧跟饮食潮流,肉类零食正试图用全新形象吸引新一代消费者。

从商业实现的角度看,肉类零食的创新空间集中在三个方面:

(1)更丰富的蛋白来源:除了最为传统的牛肉、猪肉,其他蛋白来源的肉类零食也将大有潜力,尤其是海洋类鱼虾蟹等新型健康零食的复出;

(2)更多样化的产品形式:突破肉干,肉粒,棒类的固有类型,肉食创新者们用更具想象力的含肉薯片,熏肉卷奶酪,肉-蔬-果零食包等新形式不断地激发出消费者对于肉类零食的兴趣;

(3)让产品更显健康的植物基肉类替代零食也更受青睐,如用椰子肉、蘑菇、蔬菜、豆类等植物食材制成的素肉零食,兼备肉的风味和质感。

主要涉及的品类:零食,餐饮

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银发经济,大健康产业新势力

谁都逃不过时间,谁都会从青年迈入中老年。新中国成立后第二次“婴儿潮”的高净值人群开始从中年逐渐步入老年,中老年产业将迎来快速发展的“黄金阶段”,富裕人群老化将是接下来的重要的人口红利之一。

今年9月,卫建委出台《老年食品通则(征求意见稿)》,对“油腻中年”的担忧甚嚣尘上,无论是社会层面还是国家层面,中老年群体的特殊需求都不容忽视,目前中国中老年相关产业规模超过2.8万亿元,未来也将快速增长。如何从食品饮料领域着手,掘金广大的中老年食品市场?在2019FBIC,您将会看到:

(1)瞄准中老年群体的特定功能诉求:骨质疏松、关节炎症和肌肉萎缩严重影响运动机能,而肠道健康直接决定代谢与免疫,与此相关的关键营养素如钙、维生素D、硫酸软骨素、益生菌与益生元等是中老年食品的重要标签;

(2)疾病管理:心脑血管、三高慢性疾病和大脑相关疾病让中老年群体闻之色变,防患未然、疾病管理都是食品饮料潜在的开发方向;

(3)营养补充型:从强化维生素、矿物质、膳食纤维,到设计全面而均衡的营养配方,这类产品的形式愈加多样;在高龄人群中,普遍存在不同原因导致的吞咽与咀嚼困难问题,易于咀嚼、吞咽和消化的软质食品,如粥、羹、果冻等,可以满足高龄者的日常营养需求;

(4)营养之外:口感&安全感,天然食材、清爽口感、多重质构体验、小巧体积、便携包装,中老年群体对于食品依然有自己的“人文”属性。

主要涉及的品类:功能性食品,餐饮,乳制品,饮料,零食

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运动营养,年轻态的N种可能

运动健身作为一种健康的生活方式,开始越来越多地成为人们的日常,由年轻人引领的运动潮流已经蔓延至全民群体。庞大的运动健身在追求A4腰和人鱼线的同时,“吃的好不好”也已经成为人们的关注点,“三分练,七分吃”成为人们的共识;无论是专业的运动员群体,还是热爱健身与运动的发烧友,亦或是晨练的老年群体,对运动营养品的需求不仅仅是为了赛事或职业,它更成为了人们更好的管理健康与身体状况,拥有活跃积极生活方式的不可忽视的关键一环。

中国运动营养市场在今年年底将超过日本成为亚洲第一,在过去5年复合年增长率也超过20%,市场前景有目共睹。那么如何有针对性的切分中国运动营养品市场大蛋糕,推出适合本国国情的运动营养品?在2019FBIC,您将会看到:

(1)进阶营养,专业突破:强化肌肉、运动恢复、改善与提高运动技能仍然是核心用户最关心的诉求,肌酸、支链氨基酸、HMB等成为关注焦点;

(2)蛋白质仍处支配地位:高蛋白依然是最主流宣称,蛋白质与其他物质配比等也成为差异化创新关键点;蛋白质来源更丰富,乳蛋白独领风骚,植物蛋白迅猛增长;满足营养和便携性的多重需求,蛋白质类运动营养品的形式更多样化,咖啡、零食等不一而足;

(3)能量补给与控制:侧重于能量补充,供能迅速和持久度的功能性成分进入视野;此外,体重管理始终是运动营养中重要组成部分,热量控制、饱腹、燃脂的便携化和零食化产品更受欢迎;

(4)潜力人群和消费场景:以塑身、健体、养生为目标的女性健身者,以及爱好运动的青少年正在成为运动营养品消费的有生力量;电子竞技与户外运动的兴起,针对不同运动项目特殊场景需求的产品也亟待开发。

主要涉及的品类:饮料,乳品,功能性食品,零食

除了以上介绍的8个特色主题之外,还有脂肪回归、全球人气榜、“纤”发现、风味图鉴等4大系列特色主题展示,我们将在下周的微信中继续为大家揭晓!

来源:Foodaily每日食品网(ID:foodaily)

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