用种子做瓶，用果肉做水，非一般的牛油果水AvoWater了解一下？
牛油果思慕雪，牛油果酱，牛油果沙拉，这年头不知道爆红的牛油果都不好意思说自己是时尚ICON。的确，牛油果已经成为全球的网红，除了前面人们熟知的牛油果吃法外，牛油果还能玩出什么花样？
文：Wendy Wang
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
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颜值营养双双在线的牛油果水
在牛油果的发祥地——墨西哥，Escamp集团开发了一款牛油果水AvoWater，不必苦苦等待购买牛油果漫长的成熟过程，也省去了处理牛油果的繁琐步骤，这款颜值营养双双在线的牛油果水既是牛油果死忠粉的不二选择，更是追求健康消费者的美味福音。
AvoWater是一款不含防腐剂的天然即饮牛油果水饮料，以牛油果、新鲜柠檬汁以及薄荷为原料，通过超高压冷杀菌技术（HPP，High Pressure Processing）制成，富含纤维、维生素和蛋白质，每瓶包含30-60g的牛油果成分。
此外，AvoWater有三种不同甜味来源饮品可供消费者选择：甜菊糖、纯蔗糖以及混合蔗糖甜菊糖。相比于甜菊糖以及甜菊糖蔗糖混合型，使用纯蔗糖制成的AvoWater饮料甜度更高，因此也能够吸引部分碳酸饮料爱好者。甜菊糖和甜菊糖蔗糖混合型则进一步拓展了受众，可以满足糖尿病患者或不愿食用糖的消费者的需求。
▲不同甜度和甜味源的Avowater 图片来源：Avowater官网
AvoWater有多种规格，两年的墨西哥本土市场运营的结果显示，市场反响很好。母公司Escamp准备将500mL与360mL规格的AvoWater正式推向美国市场。
▲不同规格的Avowater 图片来源：Avowater官网
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从果浆到饮品：牛油果的奇妙之旅
Grupo Escamp公司成立于2014年，最初只生产和出口牛油果浆及牛油果酱等产品，直到2016年才开始生产这款牛油果水。
最初Escamp公司发现市场上有牛油果冰淇淋，有牛油果棒棒糖，所以饮料肯定不可或缺。随后进行的市场调研却发现市面上没有任何一款牛油果饮料，因而公司立刻开始开展牛油果饮品的开发试验，混合不同的原料配方，经过大约6到8个月的开发，公司最终确定了配方，AvoWater诞生。随后Escamp开始在墨西哥主要城市的天然产品和美食专卖店推出这款牛油果水饮品。
因为牛油果本身并没有突出的味道，所以需要加入一些其他的成分来提供风味，比如柠檬味和清新的薄荷味。公司希望AvoWater可以在补水的同时更有助于健康，牛油果的健康益处显而易见，产品的口感与风味则主要由柠檬与薄荷呈现。该款牛油果水的口感不像果汁那么浓，但也不像水那么淡，可以说介于二者之间，有自己的特殊状态。
▲图片来源：Avowater官网
饮用AvoWater可以为人们提供能量及饱腹感，这是最突出的益处。每款产品含有30-60g的牛油果，从营养的角度来看，这与每日推荐摄入量持平。
目前市场上没有其他的牛油果饮料，Avowater没有太多同类竞争对手，但由于目标消费者群体相似，可能需要与椰子水或果汁等其他产品在市场上竞争。
Avowater主要消费者是年龄在18到45岁之间的女性及男性，他们更关注健康生活方式或关心自己健康。
▲图片来源：Avowater官网
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曾被遗忘的种子，在环保上更进一步
AvoWater这种饮料目前使用PET瓶包装，但Escamp最近推出了由牛油果种子制成的100%生物降解瓶装，Escamp表示未来将会把重点放在降解瓶上，进行包装升级，这也与包装主流趋势一致。
Foodaily了解到，这款可生物降解瓶主要以牛油果种子为原料，由Escamp公司与一位墨西哥生物降解专家合作开发的。该专家早前开发了牛油果种子树脂，用于生产一次性餐具，但未生产过包装瓶，所以AvoWater公司与其合作，使用这种牛油果种子树脂材料改进普通包装瓶及生产过程，牛油果得到更大程度的利用。
▲不同包装材质的Avowater 图片来源：Avowater官网
这种用于包装的牛油果种子树脂具有与塑料相同的质量，但是在堆肥后，可以在一年内迅速降解，即便不进行堆肥，混入常规垃圾中也可在三年内降解。虽然这种生物降解瓶的价格比普通的PET瓶高45%，但到目前为止，部分墨西哥消费者愿意为此付费。对于墨西哥整体市场来说，推广这种环保包装还有些许困难，但在美国乃至欧洲的目标市场中目标消费者们会更愿意为环保付费。
目前Avowater应用较多的是PET瓶，虽然环保瓶刚刚推出不久，但未来将会成为主流，Escamp会重点升级生物降解包装，在美国首推Avowater时也会以一半一半的比例提供PET包装和生物降解包装。
AvoWater的联合创始人兼运营总监Evelyn Escalera表示，公司刚刚完成对产品包装及标签的最后修改，准备在两三个月内将产品推向美国市场，这将是公司今年的主要目标，目前已经有了初步预想：首先计划在加州首先推出，随后推广至德克萨斯州，继而再发展到其他美国各州。在未来5年内，Escamp公司希望AvoWater可以在美国取得强势发展，进而拓展到欧洲主流市场，例如法国、德国和英国。
文：Wendy Wang
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）