新型紫外技术可用于解决维生素D缺乏症

英国营养基金会（BNF）2014年的一份文件中表明：“1975年有250篇发表的同行评议论文在文章标题或摘要中带有‘维生素D’一词，然而在30年后的2007年，这个数字已上升到约1600篇，而在2013年更是达到了3774篇。”

今年，瑞典将扩大其强制强化维生素D的产品清单，这样做是试图对抗阳光有限地区的维生素D缺乏症。与此同时，在英国每五个人中就有一个处于维生素D“次佳”水平，佝偻病发病率的增加似乎在激起对于强化策略的探讨。

总部位于纽约的SurePure公司表示，其紫外线（UV）处理技术可作为一种增加维生素D摄入量的方法，并能满足这些新的国家强化配方的需求。

一月，欧洲食品安全局（EFSA）批准采用该技术处理牛奶的新型食品应用，从而将原来12天的保质期延长到21天，同时增加维生素D3的浓度。

维生素D的重要性

UV-C光处理通过将7—脱氢胆甾醇转化为维生素D3（胆钙化醇）来增加牛奶中的维生素D3浓度。全脂牛奶中的维生素D3含量可提高到0.5–3.2微克（μg）每100克，半脱脂牛奶中可达0.1–1.5μg，而常规处理的牛奶其含量低于检测限。

所有者Guy Kebble称该技术——不仅可以应用在乳品中，也可以用在葡萄酒和果汁中，但是后者没有维生素D3的效果——最初被视为一种延长货架期以及在一个非热加工过程中降低能源成本的方式。

“在获得批准之前，我们并没有认真考虑维生素D的问题。现在我们到处都能听到维生素D。我们从来没有想过维生素D这么重要。”

欧洲联盟成员国对2012年第一个通过该应用的英国公司Dairy Crest开始关注，举例表明增加维生素D3会对人口摄入量有影响这一点存在不确定性。

▲ 摄入量估计值

然而，一月的意见（观点）打消了这些顾虑。

数值计算

根据提交的数据和保守摄入量评估，欧洲食品安全局（EFSA）得出结论，1-10岁的儿童可耐受摄入量上限不太可能超过50 μg/天，而青少年及成人可耐受摄入量上限不太可能超过100 μg/天。

使用2008/2009年英国国家饮食和营养调查（UK National Diet and Nutrition Survey 2008/2009）的牛奶消费数据，维生素D3的摄入量是假设完全改为饮用经紫外线处理牛奶后进行预测的。

在第95百分位数，维生素D3摄入量范围在幼儿中为9.5到22 μg/天、成年人为4.2到17.8 μg/天、老年人为7到24.3 μg/天。年龄在18个月到三岁的幼儿的维生素D3每日最高摄入量经过计算，全脂牛奶摄入在第97.5百分位数是每天21μg。英国国家健康服务（NHS）建议，年龄在6个月到五岁的婴幼儿每日摄入维生素D的量在7-8.5 μg。

当问到在含有牛奶的产品中维生素D3是否可以维持，Kebble的简短回答是肯定的。

“维生素D是脂溶性维生素，奶酪、黄油和奶油富含脂肪，因此会富集维生素D。这主要转移到黄油和奶油中，奶酪的转化程度较小，因为奶酪的加工过程中会有部分维生素D流失，当然这也由奶酪类型和加工过程决定。

扩张计划

如今这一观点已刊登在SurePure，正在寻求不同成员国的认同。

Kebble声称，围绕强制性和自愿性维生素D食品强化的讨论能够为公司开启很多机会。他说公司正与丹麦乳品巨头Arla公司进行探讨。

Dairy Crest拥有该技术在英国和爱尔兰的独家权利。然而，一些不确定性笼罩着Dairy Crest，原因是去年十月公司将乳制品业务卖给了 Muller 集团，此举是为了集中于奶酪、涂抹酱和婴儿配方奶粉上的增长。

Kebble表示，公司正与Dairy Crest 洽谈其调整方案可能带来的影响。“我们希望与Dairy Crest继续合作或将此权限让渡给别人。“

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处