吃货美食：土豆三杯鸡、龙井虾仁、韭黄银芽炒虾球的做法

土豆三杯鸡

切块的童子鸡洗净血水，充分沥干;油锅姜片爆香;鸡块入锅不断翻炒，翻炒至微焦发黄；转入砂锅，加料酒、生抽、老抽、冰糖大火煮开，转小火炖20分钟左右；土豆去皮切滚刀块;土豆入锅，并根据口味调入盐;小火炖至土豆软烂后，大火收汁即可。 ​​​

龙井虾仁

1.基围虾洗净后沥水，入冰箱冷冻室冷冻30分钟后取出。

2.将基围虾去壳挤出虾肉，搅洗虾肉至虾仁发白。

3.沥水后，将虾仁装入碗中，放盐及蛋清，生粉，拌匀后腌渍半小时。

4.将龙井用开水泡开。

5.油锅将虾仁倒入，划散至虾仁呈白玉色，盛起。

6.香葱爆锅后捞出，下入虾仁，将茶叶连茶水倒入，淋料酒翻炒。 ​​​

韭黄银芽炒虾球

1.虾仁用蛋清，淀粉，料酒抓匀，锅中烧开水，下豆芽焯一下，捞出沥干。

2.韭黄切寸断，姜切末，洋葱红椒切丝。

3.锅倒油6成热，倒入虾仁炸炒成虾球捞出，锅中留底油，爆香姜末，下洋葱丝，红椒丝，豆芽，韭黄翻炒。

4.下虾球，糖，白醋，料酒，药，香油炒匀即可。 ​​