佳蔬良药：刀豆

日期：2021年01月31日

感悟：中医是一回古文化之旅，是一场人生的修行，有诗有远方。

刀豆在我国栽培历史悠久，早在唐代段成式《酉阳杂俎》就记载“乐浪有挟剑豆，荚生横斜，如人挟剑。即此豆也。”挟剑豆即刀豆的别名之一。刀豆有蔓生刀豆（ Canavaliae gladiatae ）和矮生刀豆（ Canavaliaeensiformis ）两种。刀豆最早出现的本草典籍为明代《救荒本草》（约1406年），不过只是提及刀豆可食用“豆熟时收豆煮食，亦可磨面食”，并不涉药用。《本草蒙筌》（1565年）记载“刀豆，长有尺许，亦堪入酱用之”也不及药用。直到《本草纲目》（1578年），李时珍先生堪称刀豆第一人，对刀豆的食药两用记述完备，食用“嫩时煮食、酱食、蜜煎皆佳。老则收子，子大如拇指头，淡红色。同猪肉、鸡肉煮食，尤美”，药用“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元”。时珍也提到“刀豆本草失载，惟近时小书载其暖而补元阳也。又有人病后呃逆不止，声闻邻家。或令取刀豆子烧存性，白汤调服二钱即止。此亦取其下气归元，而逆自止也。”可见其李师读书之用功，用心之良苦，诚为后人之楷模。刀豆止呃逆一说也成为后世之滥觞。

刀豆在蒙药中称为“勃仁-芍沙”，在藏药中又名洋刀豆、直生刀豆。现代药理学研究已知，刀豆主要药效成分为脲酶(Urease)和植物血球凝集素-刀豆球蛋白(Concanavalin A)。自然界中脲酶主要分布于植物的种子中，但以刀豆、大豆中含量丰富。脲酶减少尿素水解，降低血氨含量，达到防治或减轻肝昏迷的效果。脲酶也是临床诊断血清中尿素氮的试剂盒中的一种重要的酶，血中尿素氮含量的高低是反映肾功能的一项重要指标。刀豆所含的血球凝集素-刀豆球蛋白A（Con A）可激活人体淋巴细胞转变为淋巴母细胞，从而可增强人体的免疫作用，可望改观一些自身免疫性疾病。血球凝集素可凝集由各种致癌剂所引起的变形细胞，使肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态，具有抗肿瘤作用。伴刀豆球蛋白可以制成多种防癌、治癌的保健食品及药物。现代研究已经大大拓展并提升了刀豆的使用价值，这是古代医学无法与之抗衡的。传统医学如何从现代研究中汲取新知识，是每一位传统医学爱好者、从业者需要面对的不可回避的严峻问题。

我们听到的一切都是一个观点，不是事实。

我们看到的一切都是一个视角，不是真相。

马克·奥勒留《沉思录》

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