香酥肉火烧配方制作工艺

特点：

皮酥馅松，咸香适口。

厚科：

猪肉500克，面松500克。

调料：

大葱100克，黄豆酱油20克，盐6克，味精5克，葱油10克，八角粉3克，花椒油15克，熟猪油5克，少许芝麻仁。

制作方法：

（1）将猪肉500克切成小丁，加入大葱100克，黄豆酱油20克，盐6克，味精5克，葱油10克，八角粉3克，花椒油15克调匀。

（2）将面粉500克加入清水280克和成冷水面团，然后擀成大薄片，抹上熟猪油50克，抹匀，卷成筒状，下50克重的面剂16个，再把剂子对折后擀薄，包入馅料，按成薄饼后在上面刷蛋液，撒少许芝麻仁。

（3）电饼挡预热180度，上锅烤制金黄色即成。