鸡腿用剪刀一剪，不水煮，不红烧，不放一滴油，吃一次就忘不了

鸡腿在我们平常生活中是非常常见的食材，可以说，鸡腿是鸡身上除了鸡翅之外最好吃的部位了。但是鸡腿的纤维比较粗，如果没有用正确的方法处理的话，做出来的鸡腿一般都比较柴不好吃。今天跟大家分享一个香煎照烧鸡腿，做出来之后口感特别鲜嫩，一点不柴，而且外皮比较酥脆，吃起来外酥里嫩，特别美味。那么接下来就一起去看一下这道香煎照烧鸡腿的制作教程吧。

【香煎照烧鸡腿】

【制作食材】鸡腿，淀粉，食用盐，胡椒粉，料酒，生抽，米酒，白糖

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道非常美味的香煎照烧鸡腿，咱们先来把做香煎照烧鸡腿需要用到的材料全部准备一下，准备3~5根鸡腿，然后再准备一大勺淀粉。接着准备适量的食用盐，胡椒粉，料酒，生抽，米酒和白糖就可以了。虽然香煎照烧鸡腿这个名字听起来比较高大上，给人一种很难做的感觉，但是实际上它却是非常简单的，用到的材料也非常少，步骤也很少，很快就能够将它做出来。

2、先来处理一下鸡腿，咱们要先将鸡腿的腿骨和肉分离，在这里教大家一个小技巧，就是拿一把剪刀，先在细的一头剪一圈，然后沿着骨头的方向将鸡肉剪开，这样就很轻松的能够把骨头掰出来，然后再把骨肉连着的地方剪掉就可以了。用这个方法可以很完整地给鸡腿去骨，弄下来的肉非常完整，只不过在去骨的时候要注意不要伤到自己。

3、把剔下来的鸡腿肉放到一个大碗中，然后加入一大勺淀粉，用手抓拌两分钟，感觉鸡腿表面比较黏的时候就可以了，然后咱们加入适量的清水给它冲洗干净。多冲洗两遍，这样不仅可以把表面的淀粉冲掉，而且也可以把鸡腿肉里面大部分血水给冲掉。

4、鸡腿肉洗干净之后，咱们将其沥干水分放到案板上，然后用一个叉子在它的两面都插上一些小孔，这样可以使鸡腿肉更容易入味，也是可以使它更容易做熟。直接下来用一把刀把鸡腿中间的筋切断，这样加热过程中肉就不会收缩得太厉害了，把处理好的鸡腿肉先放到一个大盆中。

5、向大盆中加入适量的食用盐，胡椒粉和料酒，然后开始抓。抓拌均匀之后，接着放到一旁腌制20分钟。下一步准备酱汁，准备一个空碗，向空碗中倒入适量的生抽，米酒，再加入一勺白糖，然后搅拌均匀放到一旁待用。

6、平底锅先烧热，要烧得热一点，然后下入腌好的鸡腿肉，不需要刷油，鸡皮的一面朝下，在煎的过程中鸡皮本身会出油。中间可以盖上盖子旁边留点缝隙，底部微黄后翻面，反复翻面煎到两面金黄，大概煎8~10分钟左右的时间。

7、另外起锅，倒入调好的酱汁，用小火把汤汁熬到比较浓稠的状态，中间要经常搅拌一下，熬好的酱汁均匀地刷在肉的两面，两面各煎一分钟就可以了，出锅后简单切一下或者是直接整块吃，非常好吃。

【小贴士】

1、鸡大腿在去骨头的时候一定要注意，千万不要伤到自己。

2、在煎鸡腿的时候用中火慢慢煎，火候不能太大。