这样做卷饼,解馋又美味,早餐天天吃都不会腻

主食:烙饼摊蛋卷饼 汤粥:黑米糊 水果:樱桃
烙饼摊蛋卷饼:面粉100克,沸水75克,鸡蛋3个,小葱3根,黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉(或其他熟肉)、甜面酱各适量
黑米糊:黑米75克,鸡蛋1个,冰糖3块
头天晚上准备:
1.黑米放入搅拌机打成细粉,多打几次,过筛后备用。
2.将沸水冲入面粉中,快速搅匀,温度稍降后用手揉匀成烫面面团。刚开始是粗糙的面团,放一会儿再揉就光滑了。
3.烫面面团晾凉后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏。黄瓜、胡萝卜、樱桃分别洗净,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏。
次日早上完成:

1 将黑米粉和100克水混合均匀成生浆。

2 锅内倒入650克水煮沸,倒入黑米生浆,加入冰糖,再煮沸后转小火,不断搅动着煮5分钟左右。

3 至黑米糊开始变稠时将打散的蛋液淋入,搅动一下,关火。

4 鸡蛋打散,小葱切碎,混合均匀。

5 将烫面面团揉成长条,分切成约28克的剂子。

6 逐个擀开成薄薄的圆形面片。

7 平底锅烧热,将面片放入,中火烙约5秒钟至底面刚变色即可翻面。

8 翻面后转小火,在饼皮上倒上蛋液,用木铲轻轻摊平。

9 待蛋液刚凝固,再次翻面,稍微一烙即可出锅。

10 将烙好的饼刷上甜面酱,铺上生菜叶、黄瓜丝、胡萝卜丝和熟肉,卷起。

11 黑米糊装碗。卷好的饼装盘。完成!
小贴士:
1. 黑米打成粉再煮粥,可以大幅缩短煮制的时间。最后淋入蛋液可以增加口感,也可以只淋入蛋清。
2. 烫面面团不能和得太软,否则不容易擀。饼要尽量擀薄些,烙出来才柔软好吃。
3. 烙饼所需时间很短,可以等所有的饼都烙好后再进行后面的卷饼操作。烙好的饼要盖好以保湿。



如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。
选自《孩子的营养早餐》一书,版权所有。
赞 (0)