猪肝和青椒搭配非常家常,殊不知这么家常的搭配不仅可口美味,还符合科学原理。两种食材组成了一对补铁好搭档。
准备材料
猪肝 100 克,青椒 150 克,大葱 50 克,淀粉 1/2 茶匙,料酒 1 茶匙,生抽 1 茶匙,醋 1/2 茶匙,盐 1/2 茶匙,植物油 2 茶匙
1. 猪肝洗净,放入清水中浸泡 30 分钟,泡出血水。
3. 猪肝片放入碗中,加入料酒和淀粉抓揉均匀,备用。
4. 青椒洗净,去掉中间的籽,用手掰成和猪肝差不多大的片。
6. 炒锅烧热,加入油和葱片,小火爆香葱片约 1 分钟。
7. 倒入猪肝片,中大火快速翻炒约 2 分钟,至猪肝片边缘微微卷起。
8. 倒入青椒片翻炒 2 分钟,加入生抽、醋和盐翻炒均匀即可出锅。1. 猪肝炒得时间久了很容易变老, 不容易嚼烂。在猪肝的外面裹上一层淀粉浆,可以防止水分流失, 保持软嫩的口感。2. 炒的时候要大火快炒,避免长时间加热造成水分流失。3. 猪肝含有丰富的铁,是补铁最好的食物之一,建议每周吃一次猪肝。而铁的吸收需要维生素C 帮忙,青椒中含有丰富的维生素 C,可以促进铁的吸收。所以青椒和猪肝是补铁的好搭档。
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