什么时候才能来2017年的第一场雪 雪人蛋糕都准备好啦

蛋黄4个、糖70克、盐适量、色拉油5毫升、牛奶50毫升、低筋面粉80克、泡打粉1/4小勺、蛋白4个、柠檬汁3〜5滴、罐头樱桃适量 蛋糕装饰 > 打发动物鲜奶油350克、巧克力装饰卷适量、装饰片适量、草莓2个 · 参考分量：8寸蛋糕模1个 · 烘烤方法：150℃，上下火，中下层，约65分钟

烤箱预热150℃。将蛋黄和20克糖混合，用电动打蛋器搅打

打至糖溶化、蛋黄颜色变浅，加入盐，搅拌均匀，

分2次加入色拉油，每加一次都要搅拌均匀，牛奶分3次加入蛋黄中拌匀。

低筋面粉和泡打粉混合筛入打好的蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，成面糊。

蛋白加入柠檬汁后用电动打蛋器搅打

分3次加入50克糖，直至打发到干性发泡。

将1/2的蛋白倒入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀

再继续分两次将剩余的蛋白拌匀，将面糊倒入模具，轻磕几下，排出气泡。

5. 放入烤箱中下层，150℃，上下火，烤65分钟左右，烤完用手轻轻拍打蛋糕表面，没有沙沙的声音即可。取出立刻倒扣在烤网 上，放凉。 6. 将放凉的蛋糕周边用小刀轻轻刮开一圈，然后将活动蛋糕模 具底连同蛋糕一同取出。用小刀将蛋糕和模具底刮开。（此步骤 不用小刀用手拨开也可以，注意动作轻一点逐渐剥离即可）

用带锯齿的刀将蛋糕横切成两片

把顶部的那片蛋糕放在下面，涂抹一层鲜奶油

再放些罐头樱桃颗粒

盖上另外一片蛋糕片（平整的底面朝上），然后抹平奶油

将尽量多的奶油堆满蛋糕的顶部，一边转动转台一边横拿抹刀从中间开始，左右方向把奶油向四周推平，铺满整个蛋糕顶面后能够顺势堆向四周的侧面。

将抹刀竖起，刀的边缘轻轻贴住侧面跟奶油表面呈30°角，然后一手转动转台。

如果奶油没有变平整是因为刀没有贴住奶油或是贴的力量太小了；如果刮下很多奶油说明贴得太紧了。

侧面抹平整后，再修整顶面，刀仍然横着拿，刀的一个边是贴着蛋糕的

另一个边朝自己的方向翘起，呈30°的夹角，由外向内划过整个蛋糕的表面，刮平顶部。

再接下来可以重复顶部和侧面的抹平，直至平整。

将抹平整的蛋糕用抹平刀从奶油底部托起，小心移放在盘子或是蛋糕纸盒上。裱花袋内装入1厘米直径的圆形裱花嘴和适量奶油，在蛋糕外圈挤一圈直径约4厘米的球形，注意挤的时候裱花嘴要边挤边抬高，使挤出的奶油自然的向外发散成球形，且一层比一层小。

架上巧克力棒做成圣诞树。

草莓从中间横剖，将下半部分放在圣诞树前，挤上奶油，放上草莓尖

在草莓尖下缘小心地用奶油挤上花边

再在奶油球上做上眼、鼻、嘴，可爱的圣诞雪人就做好了。

最后在蛋糕上贴上装饰片，用以遮盖移放蛋糕时的不整齐的边缘。

真心不容易好多步 选自《国明姐的创意饼干蛋糕》一书，版权所有。