什么时候才能来2017年的第一场雪 雪人蛋糕都准备好啦

蛋黄4个、糖70克、盐适量、色拉油5毫升、牛奶50毫升、低筋面粉80克、泡打粉1/4小勺、蛋白4个、柠檬汁3〜5滴、罐头樱桃适量 蛋糕装饰 > 打发动物鲜奶油350克、巧克力装饰卷适量、装饰片适量、草莓2个 · 参考分量:8寸蛋糕模1个 · 烘烤方法:150℃,上下火,中下层,约65分钟

烤箱预热150℃。将蛋黄和20克糖混合,用电动打蛋器搅打

打至糖溶化、蛋黄颜色变浅,加入盐,搅拌均匀,

分2次加入色拉油,每加一次都要搅拌均匀,牛奶分3次加入蛋黄中拌匀。

低筋面粉和泡打粉混合筛入打好的蛋黄中,用橡皮刮刀搅拌均匀,成面糊。

蛋白加入柠檬汁后用电动打蛋器搅打

分3次加入50克糖,直至打发到干性发泡。

将1/2的蛋白倒入蛋黄面糊中,用刮刀翻拌均匀

再继续分两次将剩余的蛋白拌匀,将面糊倒入模具,轻磕几下,排出气泡。

5. 放入烤箱中下层,150℃,上下火,烤65分钟左右,烤完用手轻轻拍打蛋糕表面,没有沙沙的声音即可。取出立刻倒扣在烤网 上,放凉。 6. 将放凉的蛋糕周边用小刀轻轻刮开一圈,然后将活动蛋糕模 具底连同蛋糕一同取出。用小刀将蛋糕和模具底刮开。(此步骤 不用小刀用手拨开也可以,注意动作轻一点逐渐剥离即可)

用带锯齿的刀将蛋糕横切成两片

把顶部的那片蛋糕放在下面,涂抹一层鲜奶油

再放些罐头樱桃颗粒

盖上另外一片蛋糕片(平整的底面朝上),然后抹平奶油

将尽量多的奶油堆满蛋糕的顶部,一边转动转台一边横拿抹刀从中间开始,左右方向把奶油向四周推平,铺满整个蛋糕顶面后能够顺势堆向四周的侧面。

将抹刀竖起,刀的边缘轻轻贴住侧面跟奶油表面呈30°角,然后一手转动转台。

如果奶油没有变平整是因为刀没有贴住奶油或是贴的力量太小了;如果刮下很多奶油说明贴得太紧了。

侧面抹平整后,再修整顶面,刀仍然横着拿,刀的一个边是贴着蛋糕的

另一个边朝自己的方向翘起,呈30°的夹角,由外向内划过整个蛋糕的表面,刮平顶部。

再接下来可以重复顶部和侧面的抹平,直至平整。

将抹平整的蛋糕用抹平刀从奶油底部托起,小心移放在盘子或是蛋糕纸盒上。裱花袋内装入1厘米直径的圆形裱花嘴和适量奶油,在蛋糕外圈挤一圈直径约4厘米的球形,注意挤的时候裱花嘴要边挤边抬高,使挤出的奶油自然的向外发散成球形,且一层比一层小。

架上巧克力棒做成圣诞树。

草莓从中间横剖,将下半部分放在圣诞树前,挤上奶油,放上草莓尖

在草莓尖下缘小心地用奶油挤上花边

再在奶油球上做上眼、鼻、嘴,可爱的圣诞雪人就做好了。

最后在蛋糕上贴上装饰片,用以遮盖移放蛋糕时的不整齐的边缘。

真心不容易好多步 选自《国明姐的创意饼干蛋糕》一书,版权所有。

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