咖啡贝壳蛋糕 阳光灿烂的下午 暗自思念一块香甜的点心

^ 准备材料 ^

鸡蛋1个，绵白糖31克，柠檬碎5克，咖啡粉5克，低筋面粉40克，泡打粉1克，蜂蜜15克，奶油40克

^ 准备工作 ^

1. 烤箱预热至上下火 180℃ /170℃。

2.奶油隔水加热化开， 保存在温水中备用。

3. 所有的粉类均过筛，备用。

^ 开始制作 ^

1. 将奶油隔水加热化开，备用。

2. 将鸡蛋放在容器中，用电动打蛋器以中速搅拌打散。

3. 加入绵白糖搅拌均匀。

4. 再隔水加热搅拌，约 40℃后离火。

5. 加入柠檬碎和过筛的咖啡粉、低筋面粉、 泡打粉， 搅拌均匀。

6. 然后加入蜂蜜拌匀。

7. 最后加入化开的奶油充分拌匀，制成蛋糕糊，静置 25 分钟左右。

8. 将蛋糕糊装入裱花袋中，挤在模具中约八分满。

9. 入炉，以上下火 180℃ /170℃烤约 13 分钟，出炉脱模冷却即可。

完成~~

选自《爆款西点》一书，版权所有。