香煎烧汁鱼成本不高为啥却能日销两百份？试着做一次，吃完想开店

文/老马/原创 （视频链接在结尾）

闲暇聊天的时候，总是会有关于吃什么的话题，也难怪，啥人啥朋友，真的算是“物以类聚人以群分”……

最近一次的话题就是建议让春天多吃鱼，虽然理由千奇百怪，各说各的理，但其中有个理由，我还是非常认可的，那就是春天，在岸上尽是桃红柳绿，鸟语花香，在水里同样也是别有洞天，鱼儿经过一个冬天的蛰伏，活力四射，此时的鱼肉不但嫩，吃着还香。

但现实状况是，我不怎么爱吃鱼，这就尴尬了！我也认真分析过，为啥就不爱吃鱼呢？呵呵！

觉着很大程度上是因为鱼刺的原因，鱼刺阻挡了本人想吃它的欲望，这么看来，鱼刺其实也是大自然赋予它生存的一种技能！

或许你也和我一样，也有这样的困扰，那也没关系，“老天爷饿不死瞎家雀”，咱们就试试今天的香煎烧汁鱼的做法！不但留有鱼肉的鲜，而且浓郁的香煎味道更能带起你的食欲，自己在家怎么做？别着急，老马一步一步告诉你！

讨厌鱼刺，这就是为什么喜欢吃巴沙鱼的原因，或者称为巴沙鱼柳更合适，味道鲜美的同时关键还便宜。

商家很多时候，更愿意把巴沙鱼称作龙利鱼来卖，毕竟真正龙利鱼的价格要高很多，龙利鱼是海鱼的一种，而巴沙鱼属于淡水鱼鲶鱼的一个分支，之所以经常被冒充龙利鱼，原因很多，首先它没有淡水鱼常有的河泥腥味，再就是和龙利鱼一样，久煮不老，最关键的还是它便宜！

不过巴沙鱼柳在做之前，最好提前拿出来融化解冻，尽量控干水，水分少一些做起来会方便很多，然后切成大片，放入祖传的青花瓷碗中……

别觉着跟生鱼片似的，直接蘸芥末就吃……哈哈，

这几步还是需要做的，先在上面撒点盐做个底味，然后切几片老姜用来去腥，再来点葱花和料酒，同样有去腥作用，但还能提香，这时候直接下手抓匀就好，不要有什么思想包袱，呵呵，

做完这些，开始调料汁，

如果家里备有照烧酱的话，那自然是再好不过好，能省很多事！不过没有的话也没关系，就像这样调点就好……

一勺老汤打个底，里面加两勺生抽，接着放两勺白糖，再加两小勺胡椒，放点味精，再加点海鲜酱，盐就不用放了，是不是感觉省了很多钱？嘿嘿嘿……

先把它搅匀，然后续适量温水，再来点蚝油，搅匀融化开后备用……

接着切点姜丝儿，然后再准备点小香葱切碎，

一切准备妥当，开火坐锅，

锅中续适量油，有条件的话，建议使用黄油，等到油温四五成热，把鱼柳沾点淀粉，下锅煎， 如果鱼柳比较干，也可以不考虑淀粉，

待煎至两面金黄，就可以盛出备用，

锅中另外续少量油，放香葱炸香炼点葱油， 然后放入调好的料汁，稍停片刻就可以把小葱挑出来，

然后放入煎好的鱼柳，撒入姜丝儿，裹满酱汁后，火可以稍微开大些，等到酱汁开始变得粘稠，就可以关火……

现在是不是有点等的不耐烦了？呵呵，可以盛出鱼柳，在盘子里摆好看点，然后浇点酱汁，撒点小葱，美味即成……

现在看到了不？肉质还是那么鲜嫩，其实这时候你哪怕不吃肉，只是用这个汤汁拿来拌饭，这感觉就会让你非常惊艳！

还有被粘稠的酱汁裹着的鱼柳，隐隐约约伴着一丝丝香煎的味道，再结合软嫩的口感，吃在嘴里，那叫一个享受！

这可以真的哦，骗你是小G……哈哈！

各位，把它做成盖饭，找个写字楼，你说得卖多少合适？行了不说了，我这就准备收拾行囊奔向亿万富豪的行列了……

学会了啵？学会了就动动你的小手给老马点个赞，感谢各位长期支持关注，我是老马，每天分享一道家常菜，咱们下期见！