安徽正宗牛肉板面是一道河北名菜，也是石家庄人的家乡味道。来到河北省会的人，不用等你深入，满街的招牌就会先为你献上一场来自安徽的欢迎仪式。如果你是第一次来石家庄，那么你完全有理由怀疑全安徽会做板面的朋友都跟着你来了。身处石家庄境内向任何方向出发，不出十分钟即可抵达安徽。在石家庄，穿越感不一定来自时间，也可能来自空间，根据这面招牌的密集程度，可以证明安徽和河北已经完成了某种物理上的重叠。比如在我还没上过地理课的时候，一直坚信安徽自古以来就是河北不可分割的一部分。作为一种石家庄特产里的拳头产品，河北正宗安徽牛肉板面的整体品牌调性跟美国加州牛肉面大王类似，主要是营造出一种冲突的美感。只从路边的画面来看，石家庄人绝对比安徽人还在乎正宗的安徽。在这里除了正宗板面王之外，你还有机会见到正宗板面王中王。难免有人调侃：河北省著名小吃“安徽正宗牛肉板”面，“面”前边都是名字“石家庄的安徽板面和长沙的桂林米粉一样，隔十几米就有一家，建议情侣们的情侣名可以改一下了，男的叫石家庄安徽板面，女的叫长沙桂林米粉。”没人知道有多少人是在河北第一次吃到安徽板面，踏实的河北人民显然已经将安徽的文化输出重任扛在自己肩上。毕竟连我在外地每次和安徽朋友说起安徽板面的时候，对方的反应基本都是没听说过。而当一个安徽人走在石家庄街头，总能产生一些熟悉的陌生感，如果没有石家庄朋友解释，他们大概率也不明白什么是“安徽料理”。“安庆人在石家庄工作，老家朋友来了讲明要找个安徽板面尝尝鲜。”有位在石家庄上学的安徽学子毕业离开之后，表示自己最想念的就是大学门口的安徽牛肉板面，因为回家之后就吃不着了。虽然身为一个安徽人，但他一直以为安徽板面是河北特产。
从一些安徽朋友对此的反应中可以得知，“正宗安徽牛肉板面”在当地的传播程度，远不及京津冀地区不同于其他地方，冀菜的重点从来不是外在表象，它更像一种意识形态。不执着于归属地，看中的只有食物本身，任何进入河北的菜式都将被赋予朴素的河北智慧。所以当石家庄朋友请你在路边摊上吃安徽板面时，你可以理解为一种地道的高端礼仪。在石家庄的语境中，板面可以贯穿任何场景以及任何社会身份。就像老张拉面抚慰了整条青年路弄潮儿的胃，每一个能吃板面的地方，都可以作为石家庄人的补给站。而不同的是，这样的地方在石家庄到处都有，只要你想找，夜里的板面是不会收摊的。可以说每个石家庄人心里都有一家属于自己的板面店，在那里老石家庄们往往也乐于分享其中奥秘，他们总会善意地叮嘱你，多加辣椒。在很多石家庄人心里，板面可以定义为“早上早饭，中午正餐，晚上宵夜”的万能选择，每个月不吃上一碗，总感觉少了点什么。勒泰中心和南小街酒吧里走出来的青年男女，跟刚加完班的白领步调一致，端着星巴克还是得投入板面的怀抱。可能也只有在这，你才能看到只凭一个板面摊就堵塞交通的盛况了。很难说石家庄人到底有多爱这碗面，经常是摊主还没出摊，客人们就先来排队，这类的老板深耕于民间营销智慧，自然更能了解人民的根本需求。另一批老板选择的是极客路线，在作品中融入自己对时代浪潮的理解，创作理念已经超脱了食物的概念，相比之下日本寿司之神的店要算便宜的。比如在亲眼看到之前，没人能想到两万块钱才能吃到一碗板面，不管它有多正宗。但这仍处于石家庄人民对于板面的消费范围之内，在媒体报导中，几年前这家店在板面领域的最高成就作品要卖13800元一碗，并在半年内卖了四碗，足以让人重新思考当地的生活水平。当然，吃这碗面的人肯定不会在乎这个“正宗”是安徽的还是河北的。在百度百科的介绍中，安徽确实没有牛肉板面，但板面起源于皖北阜阳市的太和县，当地是用羊肉做的，因为需要把面摔在案板上制成，所以叫板面。在安徽本地，板面店也不会冠名“安徽正宗”四个字，最多叫“太和板面”，毕竟在安徽其他地区吃的人并不多，这导致板面这种食物在安徽还不如在河北有名。一位阜阳朋友曾对我说，外地的店里虽然经常挂着板面的起源，但基本已经得不到什么有效信息。第一个在外开板面店的人已经不可考，谁是最先把羊肉换成牛肉的人更不得而知，唯一能确定的是张飞和乾隆的口味应该差不多。有人说“安徽”“牛肉”“板面”这三个词，像安徽话一样，是个模糊的概念，到了河北才被拼装成确切整体。河北人民也一直都以实在著称，他们的价值认知相当稳固，就是包容。就像石家庄真正属于自己的特色食物并不多，但任何菜系到了石家庄似乎都会发展得不错。“我曾觉得最正宗的安徽板面在石家庄，现在发现唐山安徽板面绝对不输”从某个角度说，河北人拥有最包容的味觉系统，除了源于将拿来主义发扬光大的务实精神，也源于极致的幽默感。当两个来自不同城市的河北人在外地相遇，很可能相互之间都不知道该聊什么，而在自嘲方面，全河北人民又显得相当团结。毕竟除了他们自黑，河北是个连地图炮都打不进去的安全屋。也许这种你中有我，我中有你，本身就是燕赵思潮的伟大之处。
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