三伏天，茄子和它是“天生一对”，每斤只要9毛9，我家孩子特爱吃

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茄子炒豆腐，先放茄子还是豆腐，很多人搞错，难怪茄子吸油还不香

三伏天到了，虽说天气比较炎热，但是一想到有那么多好吃的蔬菜和水果，心情瞬间好了不少！三伏天正值瓜果蔬菜大量上市的季节，这个时候的瓜果蔬菜不仅鲜嫩水灵，价格也特别的便宜，尤其是茄子，基本上都是几毛钱一斤，所以爱吃茄子的朋友可一定要吃个够哦！

茄子作为夏天常见的一种蔬菜，不仅价格便宜，营养价值也是非常的高！茄子含有丰富的植物蛋白、维生素、钙、铁等多种营养物质，三伏天吃茄子可以起到很好的降脂降压效果，另外茄子还含有丰富的花青素，抗衰老效果也是非常不错的！所以，大家三伏天要经常适当的吃一些茄子！

在北方地区，茄子最美味的搭配莫过于豆腐了，北方人爱吃老豆腐，而用茄子炒出来的老豆腐吃着格外的香！茄子炒豆腐作为一道很常见的家常菜，基本上家家户户都会做，但是很多人却做不好！茄子炒豆腐，先放茄子还是豆腐，很多人搞错，难怪茄子吸油还不香！一起来看看茄子炒豆腐的家庭版做法吧！

先放茄子还是豆腐

三伏天的茄子和豆腐是“天生一对”，那么我们在做这道菜的时候，应该先放哪一个食材呢？先放茄子，茄子容易吸油发黑，而先放豆腐，豆腐则容易碎烂不香，所以要想发挥出两种食材的美味，我们都需要把两种食材提前处理一下！

要想豆腐香而不碎，我们需要把豆腐放在锅里煎一下，煎豆腐的时候，很多朋友都说家里的锅不好，总是特别的粘锅，其实煎豆腐粘锅并非是锅的原因，而是大家没有掌握好技巧，煎豆腐的时候，我们可以在油热之后，撒上一些食盐，食盐在油锅里不容易融化，可以起到滑动豆腐的效果，这样子无论怎么煎豆腐都不会粘锅的！煎豆腐的时候，油温要高一些，这样煎出来的豆腐才会外焦里嫩！

茄子我们需要分两步处理，先把茄子皮去掉，然后切成滚刀块，放在淡盐水里浸泡10分钟，这样我们在炒茄子的时候，茄子就不容易发黑了！

茄子泡好之后，攥干多余的水分，然后用少许的植物油润下锅，放入茄子，简单的煸炒一下，把茄子煸至表面发软就可以了，这样子我们在做茄子炒豆腐的时候，茄子会变得非常容易入味儿！

茄子炒豆腐家常做法

茄子炒豆腐这道菜要是做好了，那可是比吃肉还香呢！锅中留少许底油，依次下入葱、蒜、黄豆酱、青辣椒爆出香味儿，然后加入成熟的番茄，炒出番茄里边的番茄汁，加入少许的清水煮开！

接下来下入煸软的茄子和煎好的豆腐，加入适量的生抽、蚝油、食盐调味儿，大火把汤汁烧开之后，转小火慢慢炖，炖的时间越久，茄子越软烂入味儿，豆腐吃起来也越香！

很多朋友做菜的时候喜欢用鸡精和味精提鲜，虽然说它们也是粮食提取物，但是吃多了终归不好，我们其实在出锅的时候，加入少许的白糖来代替它们，白糖的提鲜效果其实一点也不差，而且菜品的味道也会更好！

茄子豆腐炖的汤汁浓稠就可以出锅了，出锅之前一定要来上一些白芝麻、小葱和香菜，不仅看起来更有食欲，吃起来也是别有一番风味的！

——老刘侃侃——

三伏天是一个吃茄子的季节，这个时候的茄子鲜嫩水灵，营养价值也非常丰富，我们家基本上每周都要吃上2次，尤其是家里的孩子特别爱吃，经常点名要吃这道菜呢！茄子炒豆腐，先放茄子还是豆腐，很多人搞错，难怪茄子吸油还不香！关于这道菜的家常做法，大家还有什么自己的心得呢？

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