青山学好吃的椒盐菜式！自己在家也能做

一：黑椒盐煎鸡翅

食材：鸡翅、淀粉、黑胡椒、蒜、食盐、白糖、料酒、水、植物油

做法：

1、鸡翅中洗净，处理干净表面的毛，加入淀粉和、水、料酒

2、加入黑胡椒、蒜末、盐、白糖，抓匀腌制半个小时

3、平底锅刷一层底植物油，鸡翅表皮朝下排入锅中

4、中大火煎至两面金黄即可

二：椒盐小土豆

食材：小土豆、细香葱、海盐、黑胡椒、白胡椒、孜然粉、植物油

做法：

1、将小土豆浸泡，刷洗干净

2、将小土豆中高火叮6~7分钟至熟

3、取出后用刀背逐一将小土豆压扁

4、将铁锅烧热，注入植物油抹匀

5、将压扁的小土豆排入锅中煎制

6、在土豆表面撒上粗粒海盐、现磨椒碎、孜然粉

7、煎至金黄翻个面，同样撒入调料，煎至两面焦香

8、将小葱洗净切粒，将香葱粒撒入锅中

9、转大火炒至葱粒出香即可

三：椒盐猪手

食材：猪蹄、柿子椒、红椒、色拉油、葱、卤水、食盐、料酒、椒盐、香叶、八角、草果、茴香籽、花椒

做法：

1、猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒

2、锅中加水，放入猪蹄、葱姜，调料放入盒中，放入锅中

3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟

4、将猪蹄捞出，沥干水分

5、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出

6、锅中留底油，下葱、葱末炒香

7、放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可

四：椒盐玉米粒

食材：甜玉米、鸡蛋、细香葱、椒盐、植物油、生粉

做法：

1、玉米粒洗净，沥干水分，打入鸡蛋

2、加入生粉，生粉可以多放一些，切些葱花

3、平锅里入油，油可适量多一些

4、把油烧至七八成热，倒入拌好的玉米粒

5、倒入后，稍煎一会再翻动，划散

6、玉米煎熟，加入椒盐炒匀

7、加入葱花拌匀，装碟即可

五：椒盐虾

食材：虾、红尖椒、蒜、淀粉、椒盐、植物油

做法：

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用，在虾身上撒一层薄薄的淀粉

2、锅烧热，倒入少许油，蒜切末，放入油锅中小火炸制

3、待蒜末变成金黄，立刻捞出

4、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右

5、逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出

6、双手捏住两端，轻轻拉长一些

7、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合

8、依次做完其他，最后醒发15分钟

9、醒发好后，放入蒸锅，水开后15分钟，关火5分钟开锅即可

六：椒盐杏鲍菇

食材：杏鲍菇、椒盐、植物油

做法：

1、杏鲍菇冲洗干净，用厨房纸擦干水分，切片

2、平底锅淋一层薄植物油，油不用太多的

3、把杏鲍菇片排进平底锅，中火煎

4、不建议用小火，小火煎的话容易出汤

5、煎至稍金黄，就可以翻面，撒上椒盐粉

6、撒上椒盐粉后，翻面继续煎至两面金黄即可装盘

七：椒盐小黄鱼

食材：小黄花鱼、胡椒、椒盐、柠檬汁、植物油

做法：

1、小黄鱼去鳞，去内脏洗净

2、加入胡椒颗粒、盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15分钟

3、煎之前沥干水分

4、锅中注入植物油，热锅热油

5、将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型

6、翻面继续煎至微黄，趁热撒入椒盐即可食用

八：椒盐排骨

食材：猪小排、鸡蛋黄、淀粉、面粉、尖红椒、食盐、黄酒、蒜、植物油、小洋葱

做法：

1、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿

2、把一个鸡蛋黄倒入排骨中抓匀

3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两小时最好

4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用

5、坐锅倒油，把排骨放进去炸，表面焦黄色就可以出锅备用

6、把油倒出，剩一点底油

7、大火煸炒青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气

8、接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐

9、然后下最重要的黄酒，大火快速炒几下就可以了