用水果培养天然酵母，不但充满惊讶，而且充满成功的喜悦！ / 开普饭

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我们做了不同面粉培养酵母的实验,让我们回顾一下: 原文链接点这里 :天然酵母实验室 | 最适合发酵母的面粉是什么?(上) 接上周的实验,我们继续: 实验结果是,第14天所有样品(100%黑麦除外)在1 ...

主厨:吴克己高雄餐旅大学烘焙管理系毕业,曾任年营业额4千万新台币的台湾知名烘焙坊总监,现任台湾桃园名店"安德尼斯烘焙坊"经营者兼面包师.Boulangerie K烘焙培训中心负责 ...

酵母是制作面包必不可少的. 但您是否想知道与天然酵母有何不同? 今天,将解释有关面包酵母用于面包制作的问题. 还将介绍如何制作自制酵母, 不要离开. 酵母的功能酵母通过与糖和水结合,产生二氧化碳使面 ...

酵种用料 :全麦面粉水1.第1天:50克全麦面粉+50克水混合2.第2天早上任何时间:50克全麦面粉+50克水混合,不用扔掉任何酵种,直接加进面粉和水3.第3天:留100克的酵种,其余扔掉,然后加进 ...

现在时代发展迅速,人们的生活节奏也越来越快,同时压力的越来越大,特别是年轻人,或者是新手父母.虽说压力可以转化为动力,但是动力太大也不见得就是好事,毕竟一直处于精神紧绷状态,那是要出问题的,就像失眠之 ...

近年来,面包日渐融入人们生活之中,成为日常餐食一部分,面包店内的主食面包也成为销量顶梁柱. 一款好面团,能进行上百种产品的变化,成为面包店寻求的产品秘籍. 来自日本的星野主食面包风潮风靡了日本和台湾, ...

步骤真正的手工天然酵母需要从酵母液→酵母种两个过程才能制作出来的.这两个过程要花大约半个月的时间.听上去很漫长,但是成功的话,这个天然酵母不仅可以随取随用,还可以一直保持下去,十分方便. 我做酵母是 ...

前两周我们分享了如何培养.喂养酵种,以及培养中需要注意的10个问题. 前两篇文章的留言中有很多朋友问到保存的方法,解难题.对症下药一向是不藏私的做包宗旨!今天我们就攻陷这道难题:自制酵种喂养后要如何保 ...

用水果培养天然酵母，不但充满惊讶，而且充满成功的喜悦！