新鲜玉竹配羊肉，煲出滋补暖身汤！
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玉竹又名葳蕤，是百合科多年生草本植物，是一种常见的中草药，新鲜玉竹每年只有几个月能找到，味道清甜，最适合煲汤。现在是冬天，卢大厨教你用玉竹搭配羊肉煲汤，清润平补之余，还兼养阴润燥健脾生津之效。
2斤山羊肉排、半斤玉竹
姜片、红枣、枸杞
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新鲜玉竹要买带壳的，选的时候先看它的表面，选表面完整，没有伤痕、霉点和虫的；然后捏一下玉竹，紧实不空心的比较好。▽
羊排既有肉，又带皮带骨，炖出来的汤特别香浓，吃起来口感也会更有嚼劲。▽
将切块的羊排放在流动的水下反复冲洗，将血水洗去，这样可以带走一部分腥膻味。▽
热锅冷油，注意油不用放太多。▽
将洗净的羊肉下锅，用中火煎炒，羊肉在煎的过程中会出油出水，不仅能去除膻味，炖出来的汤也会非常浓白好喝。▽
大概炒5分钟，羊肉变得色泽金黄即可。炒过的羊肉很容易煮软，可以缩短煲汤的时间。▽
锅里加入开水，大火煮沸。一定不能用冷水，否则羊肉遇冷收缩，肉质变柴，就不好吃了。▽
水开后将羊肉汤转入砂锅里，加8片生姜、8颗红枣和一小把枸杞。▽
盖上锅盖，大火煮沸后小火炖30分钟。▽
新鲜玉竹质地很脆嫩，煮久了就烂了，我们将它切片备用。▽
30分钟后，倒入半斤玉竹，再煮10分钟。▽
时间到~放少许盐调味，玉竹羊肉汤就可以上桌了。▽
浓白的汤色看起来犹如温润的羊脂玉，没有放太多的调味料和香料，羊肉却一点膻味都没有；玉竹口感清脆，让这碗汤吃起来一点也不腻！▽
趁着玉竹新鲜上市，赶快把这碗暖心暖胃还滋补的玉竹羊肉汤搬上餐桌吧~
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