炖猪脚时，第一步还在焯水，大厨：难怪猪脚不入味还“臭”

猪脚是我们平常生活中经常见到的食材，用它来炖汤营养是非常丰富的，而且它里面含有的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，经常吃猪脚能使我们的皮肤变得越来越好，但平常在家炖出来的猪脚汤会遇到一个问题，那就是不入味还有一股“臭”味，这是很头疼的事情，因为很多人在炖猪脚的时候第一步还在焯水，大厨：难怪猪脚不入味还“臭”。

【准备食材】猪脚两只、生姜、葱白、香葱、白萝卜、料酒、胡椒粉、食盐。

【制作方法】

首先我们将买回来的用火烤一下，去掉余毛，在买的时候不要让师傅给你剁块，不然回来就不太好处理猪脚上面的余毛了，然后将处理干净的猪脚剁成块，生姜切片，把切好的猪脚放到一个大碗中，加入料酒、姜片和少许的胡椒粉用手抓均匀，然后腌制大概15分钟左右，这样能有效的去除猪脚的“臭”味，还能更好的入味。

把白萝卜洗净去皮，切成片备用，葱白洗净切小段，香葱切成葱花，锅中倒入足量的清水，把腌制好的猪脚冷水下锅，大火烧开后去除表面的浮沫，然后捞出焯好水的猪蹄，用温水清洗几遍，然后沥干水分备用。

这时候把锅洗干净，放入猪蹄、葱白和姜片，加入足量的清水，大火烧开，等烧开后就加入切好的白萝卜，倒入适量的料酒搅拌均匀，然后盖上锅盖小火慢炖1个小时左右，最后加入适量的食盐的胡椒粉来调味，煮5分钟就可以出锅了，撒上一点葱花，猪脚汤就炖好了。

【小贴士】很多人将买回来的猪蹄第一步就是来焯水，焯水是没错，在焯水前先将猪蹄腌制一下，这样做出来的猪脚汤好喝还入味。