一盘不能吃的红烧肉引发的创业
文/陈皓
他手艺高超，中餐、西餐、水果糕点，无不精通。他制作的“美食”令人馋涎欲滴，却无人食用，在酒店餐厅业十分抢手，博物馆和旅游公司也争相购买。
蜜月旅行，种下创业种子
王贺1991年出生于徐州丰县，大学毕业后，从事药品推销工作。工作一段时间后，王贺尝试创业，先后开过快餐店和水果店，积累了一些销售经验。
23岁时，王贺和新婚妻子到日本度蜜月。在快餐店吃饭时，他看到店家将美食样品放在门口招揽生意，却不见其销售，觉得有些可惜，就跟店员说：“你们这样做，天长日久的，浪费不少吧？”店员听后笑着将样品端到他面前。原来这些样品是仿真模型，他很好奇，买了一盘“红烧肉”模型带回家。
回国后，王贺对妻子说：“如果我们的快餐店里摆上几盘上档次的美食模型，既能做广告，又不浪费，多好。”妻子笑他：“你现在不开快餐店了，想到也没用。”“怎么没用，我们虽然不开店，但可以帮别人做，说不定是个不错的项目呢。”就这样，一次旅行种下一颗创业的种子。
为慎重起见，王贺一有空就上网查资料，利用出差的便利考察市场。他调查后发现，已经有商家在利用模型推销美食，但国内很少有人生产模型，店家只能从日本进口美食模型，一盘“菜价”在800元左右，远高于成本价。
妻子见他这样认真，便拿出家庭积蓄交给他。有了妻子的支持，王贺辞去工作，远赴日本学习美食模型制作技术。
潜心研究，创建品牌
经过刻苦学习，王贺终于掌握了菜肴模型的制作技术。回国后，他买来素材，回忆制作流程，取样、开模、修模、烤坯、修坯、上色、组装，一个细节一个细节地抠，但做出来的模型还是难以达到以假乱真的效果。
王贺到饭店点了一盘红烧肉，将真假红烧肉放在一起认真揣摩、比较。研究后，他发现，肉块的大小容易掌握，构图也不难，最大的问题在色泽的调节上，太深太浅、比例不协调都会影响作品质量。可色泽调整，看起来容易，做起来难，只能靠一次次尝试去完善。为了提高造型与色泽把握能力，王贺报名参加美术培训，边学习边实践。
每天在工作室埋头工作十几个小时，记不清失败了多少次，两年过去了，王贺还是没有卖出一盘“菜”。
又一个通宵后的第二天早上，王贺从制作间里端出刚刚制作的红烧肉模型给妻子看，妻子目露惊讶，兴奋地跳起来：“像，真像，太像啦！”
王贺知道朋友小张爱吃红烧肉，就请他到家里尝尝自己的手艺。小张看到“红烧肉”，两眼发光，将筷子伸向“红烧肉”，但怎么也夹不起来。小张一边惊呼，一边仔细端详，这才恍然大悟，原来眼前这盘色泽鲜亮、模样逼真的红烧肉是假的。这时，王贺端出真正的红烧肉，说出自己的用意，想看看自己的作品能否通过小张的考核。小张连连点头：“你行啊，给你一百分，过关。”
产品研发出来了，如何将产品推荐给需要的客户呢？王贺夫妇选定一家信誉好的酒店，点了几份招牌菜。回去后，他照样制作出模型，再找到商家，免费给他们展示。酒店负责人见王贺的作品悦目传神，形象逼真，十分乐意地答应下来。这一招果然奏效，陆陆续续有酒店、餐厅找上门，要王贺给菜品制作模型。
一传十，十传百，王贺不用再登门求商家，商家就主动找上门，请他按自己的菜品设计作品。王贺的美食模型走进了徐州大大小小的餐馆，当年销售额就达到10万元。
2019年年初，王贺注册了公司。在工商登记时，他发现没有食品模型的分类，只能将公司产品归类到工艺品或仿真工艺品，他成了第一个吃螃蟹的人。
传授技艺，做大新行业
2020年，王贺考虑到新冠肺炎疫情形势的特殊性，将自己制作美食模型的精彩花絮拍成视频，上传到网上，引起网友们的广泛兴趣，有的视频点击量达到几十万次。有网友说王贺的作品是立体菜单，看着看着就觉得肚子饿了。
商家使用王贺的美食模型后发现，不仅卫生安全，节省了使用新鲜菜品展示的成本，而且以前促销员磨破嘴皮给客人介绍菜品，还不如王贺的作品来得直观，菜肴的原料及分量一目了然，引发食欲。
王贺制作美食模型的技艺日益精湛，不断接到全国各地商家发来的照片，要求他制作菜品模型。无论是中餐西餐、冷菜热菜，还是水果、糕点、饮品，只要商家提供照片，注明菜品原料配比及其特点，他就能制作出形象逼真的模型。王贺说：“现在60%以上的销量是通过短视频平台完成的。”他粗算了一下，创业以来，累计销售的美食模型已经近4万件，如今的订单已经排到两三个月以后，2020年销售额已达160万元。
制作美食模型是一个有市场潜力的朝阳产业，想参与的人很多，但制作美食模型对技能要求比较高，国内做得好的食品模型公司并不多，一些人求学无门。王贺深知创业艰难，他想将自己的技艺传授给需要的学习者。他说：“个人的能力是有限的，要想让这个行业发展壮大，就必须让更多的人参与进来。”