夏天也不一定全“吃瓜”,有些青菜还能减肥美白抗衰老

炎夏高温,出于身材管理的愿望

冬日里的胃口放纵已经不能再延续了

瓜果蔬菜因此成了夏日餐桌的主角

一般认为,夏日是吃瓜的季节

冬瓜、丝瓜、佛手瓜、节瓜……都相当不错

这话不错,但也只对了一半

只要到菜市场走一圈

就会发现一些平常不多见的青菜

同样有生机勃勃的翠绿

可以夏季时令的青菜带回家喔

木耳菜:清炒加点油更滑润

能叫“木耳菜”,那必然是与木耳有几分的瓜葛。这份渊源在于口感,木耳菜不同于大多数的蔬菜那般叶片薄轻,它是肥厚而黏滑的,质感、口感都似木耳,因而得名。这收获于炎炎夏日里的野菜,对环境的要求并不是那么苛刻,只要在疏松的沙壤土里,它就能长得茁壮。能长在夏日里,耐高温是它不可缺的本事。据农户介绍,木耳菜的种子壳相对硬朗,须提前充分浸泡,如此存活率才能提高。在环境温度20℃以上的露地里也能播种栽培。经过2个月的成长,到了6-7月木耳菜就可以采收了。
功效:美白润肌肤

木耳菜自身漆黑无比,但却有着“天然褪黑素”的美誉,其内富含维生素C,能够很好地抑制黑色素生成,还可以吸收人体内的灰尘,达到滋润肌肤,美白功效的目的。

吃法
木耳菜用清炒或者葱炒的方式来烹饪,都是不错的。清炒时,不妨用少许油炒更为滑润一些。炒菜时,待油化开以后,倒入一点水,木耳菜再入场,如此一来,叶片能保持碧绿,不会因为直接与热锅接触而导致干黄。葱烧做法里加入小米椒增加辣度,吃来更开胃。大火烧开水以后,放入食用盐,后焯木耳菜,捞起备用。另起一锅爆香小米辣和葱粒,再加入木耳菜翻炒,调料调和味道后,就可以出锅了。由于木耳菜容易出水,所以不适合在锅里待太长时间。

茭白:水分高热量低 减肥人士至爱

撕开包裹着的叶,露出白胖的茭白,像是肌肤白嫩的胖宝宝。茭白的成率不高,只有五成,中心位置稚嫩无比。据买手伍先生介绍,茭白在夏秋两季收获,它的成长环境有所讲究。过冷或过干的环境都不适合其成长,10°C到25°C间的生长温度是比较适宜的。
功效:延缓老化能减肥

作为江南的“三大名菜”之一的茭白,还深得减肥人士的喜爱,因为它水分高、热量低、能给人带来一点饱腹感,每100g茭白肉仅含热量96千焦,脂肪0.2g,蛋白质有1.2g,水分达到92.2g。

还有研究表明,茭白可以延缓骨质的老化。需要提醒的是,茭白为凉性蔬菜,女性经期前后与体虚患者不宜食用;此外,茭白含丰富草酸盐,肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。

吃法

茭白为素,与肉丝清炒,清新可口。切丝后的茭白焯水后捞起,把肉切丝后用盐、胡椒、料酒和淀粉上浆调味,再放入烧开水的锅中煮开来,捞起备用。再将茭白丝稍微炒制,加入盐、料酒、糖,与肉丝,翻炒均匀便是。

炒带子,可以让茭白更加鲜甜。

材料:带子5只,茭白250克,葱段15克,姜片15克,蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法:茭白茭洗净切片飞水备用;带子去壳取肉,1开2洗净备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片;加入带子大火翻炒片刻,攒少许米酒;加入茭笋、葱段以及少许生抽,继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。

黄瓜花:快炒出锅存其鲜

黄瓜花在广州餐厅菜单上见得不少,菜市场里也能轻松买到。它是黄瓜的“BB版本”。黄瓜花开于夏季,小小朵、鲜嫩的黄花跟在黄瓜身后,就像小尾巴似的。
辨别新鲜与否,看花就好,花朵新鲜而不蔫者为佳。
吃法

小小黄瓜正鲜嫩,凉拌、清炒两相宜。尤需留心的是,须快炒出锅,一来是防止瓜老,二来是保存其鲜味。

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