红烧腐竹

【红烧腐竹】

材料：干腐竹200克、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

1.将腐竹放在冷水中浸泡3-4个小时，将腐竹泡发至无硬心，先洗一遍，切成段，捞出攥净水分。

2.将五花肉切成片，尖椒去蒂去籽，切成条待用。

3.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉片煎炒出油，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

4.下入腐竹翻炒几下，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5.淋入少许水，加入盐，鸡精，烧开，用小火烧制2-3分钟，将腐竹烧制入味，淋入适量水淀粉，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

小贴士：腐竹泡发时用冷水泡发，泡发至腐竹无硬心即可，用热水腐竹容易泡发碎掉，五花肉要煎炒出油，菜肴的味道就比较香。没有红烧酱油用老抽和生抽也可以。