电饭煲蛋糕

 

蛋香浓郁，松软可口的蛋糕是孩子们喜爱的点心，许多妈妈都想为孩子diy蛋糕，可苦于没有烤箱，无计可施。其实，电饭煲也一样能够做蛋糕，制作的关键仍旧在于蛋白的打发。因为家庭制作追求健康，尽量不添加泡打粉，所以蛋白打发的程度也是影响蛋糕口感是否松软和蛋糕外形是否不扁塌的关键。

希望妈妈们能按照这个菜谱作出心仪的蛋糕，为孩子的餐桌再添一款美味点心。

适合：1岁以上

原料：

婴幼儿配方奶4勺（奶粉平勺），鸡蛋4只，低筋面粉100克，植物油15克，温水80克，白糖40克

工具：电饭锅，电动打蛋器，硅胶刮刀

步骤：

1，  原料集合；

2，  鸡蛋分成蛋黄部分和蛋清部分；

3，  奶粉与水冲调成牛奶后，倒入蛋黄中，拌匀；

4，  再分次倒入面粉，同时用刮刀切拌，

5，  直至拌成均匀面糊；

6，  蛋白液中加入白糖；

 

7， 用电动打蛋器快速搅打，蛋白体积膨胀，颜色变白；

8， 蛋白打发至奶油状，打蛋头抽离蛋白后，有小尖峰出现，可以停止打发；

9，  将蛋白分次加进蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀；

10，拌成光滑蛋糕糊；

11， 将蛋糕糊倒入电饭锅内胆（事先涂油），大力拍震几下，去掉大气孔；

12，电饭锅按煮饭键，没多久跳闸后保温状态15分钟，再次按煮饭，跳闸后再保温15分钟

。前后时间总计大约40—50分钟。观察蛋糕，周边与内胆接触面分离，即可倒扣脱模。

 

小提示：

1， 蛋白打发比较关键，应选取无油无水的有一定深度的容器来盛装蛋白及打发；

2， 判断好蛋白的打发状态，充分打发后才能使蛋糕松软，另外蛋白糊与蛋黄糊混合时也要尽量轻块，不要画圈，用刮刀边切边翻拌；

3，电饭锅加热为底层单面加热，注意不要过久时间保温，以免底部变焦；

4，2岁以上的孩子也可以用鲜牛奶替代配方奶粉。