鱼香肉馅豆腐

材料：豆腐、肉馅、鸡蛋清、盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜末适量

鱼香汁：生抽1勺、番茄酱2勺、泡椒末少许、水淀粉适量、食用油适量

面糊：鸡蛋1个、蛋黄1个、面粉适量、淀粉2勺

做法：

1、肉馅中加入葱、姜、蒜末、蚝油、盐、生抽搅匀，再打入一个蛋清搅匀。

2、豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。

3、切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

4、碗中打入1个鸡蛋，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

5、锅中放入适量的油，油温六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄，捞出沥油。之后再复炸一次。

6、锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

7、加入番茄酱煸炒5秒。

8、加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀，加入水淀粉炒至汤汁浓稠，即成将鱼香汁。

9、把炒好的汁均匀淋在豆腐夹上即可。