吃货美食:山药炒牛肉、腊肉炒蕨菜、小炒牛肉、鲜虾豆腐的做法

山药炒牛肉

食材:

牛肉、山药、盐、鸡蛋清、料酒、鸡精、姜、老抽、淀粉、糖 、葱花

做法:

1、牛肉片成片,加料酒、盐、鸡蛋清、老抽、淀粉,抓匀;

2、山药去皮,现切现用;

3、油锅热油,下牛肉片炒到发白捞起;

4、洗锅,热油,爆香姜片,炒山药至7分熟,倒入牛肉片翻炒,调味、撒葱花出锅。

腊肉炒蕨菜

做法:

1、将腊肉切片,蕨菜洗净切段,用热水焯一下蕨菜。

2、锅留油,下入葱段、姜丝、蒜片、小米辣 、腊肉翻炒。

3、下入蕨菜,放料酒,生抽,精盐、味精调味出锅即可。

小炒牛肉

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

鲜虾豆腐

做法:

1、虾去皮、去虾线、开背、留头,虾尾留下;豆腐切小块,放在一边待用;

2、葱姜切末;葱姜爆锅,下虾头炒出虾油;炒出虾油后锅中加水;

3、水略开放豆腐,煮一小会;

4、放入虾肉,放盐,待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅。

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