湖州美食记

我在湖州吃到的第一样食物是诸老大的猪肉粽子，第二样是佬钱湾仔的松毛汤包，吃完只是感觉还行。之后吃到的一系列美食证明，这两家老店的招牌小吃是我此行美食部分的最低点。

我在南浔吃的第一碗面，是状元楼的双交笋干面，店名听起来豪气，面积也就比我办公室大点。双交是两种浇头，爆鱼和酥肉，浇头埋在碗底，被红汤细面盖住。面端上来先别急着吃，浇头还是凉的。等热汤热面把浇头烫热，尤其是把酥肉的肥肉部分烫到微微融化再入口更好。爆鱼鲜香，酥肉肥而不腻。最让我震惊的是面条，虽然细，但很有嚼劲，一根根面条似有生命一般在口中跳动。

我在南浔，甚至在整个湖州吃到的食物都有这样的一种特征“鲜活生动”。食物在口中，你能感受到每一样食材的新鲜和原汁原味，它们交融碰撞，产生出惊人的张力。

比如定胜糕。之前在杭州也吃过，手指大小，味道寡淡。南浔老店野荸荠的定胜糕比手掌还大，一口咬下，能吃出猪油的香，豆沙的甜，糯米粉的劲道。终于明白为什么旅游攻略里很多上海杭州的游客感慨这里物美价廉量大。

还有宁波汤圆。这是客栈老板强烈推荐我去的一家店，店面比状元楼还小，汤圆是手工现包。我要了四喜汤圆，应该是两甜两咸，老板怕我北方人吃不惯给了我三甜一咸。汤圆入口，我想起立鼓掌，怎么人家的枣泥馅吃起来就像刚从枣身上扒下来一样，我之前几十年吃的枣泥是什么？泥吗？手工包的汤圆口感果然不一样，神奇的双手创造出机器无法抵达的味道。咸汤圆是荠菜猪肉馅的，无论甜咸，都好吃。吃完汤圆我就开始搜索北京到宁波的往返车票，冲着汤圆，宁波就值得一去。

湖州的各种面向我证明了江南面食的博大精深。新市古镇的元松羊肉面赫赫有名，好多人特意开车从杭州过来吃。这家店是浇头和面分开装，一碗羊肉羊肚，一碗面。羊肉酥软，羊肚软糯，用时间炖出来了浓郁的味道。一份面35元，价格相当不错。

而新市让我印象最深的不是羊肉面，而是一家不起眼的早餐店。我早晨六点离开宾馆，旁边的铺子坐了不少人。每人都带着透明的随身杯，里面灌满了茶，这大概是本地的标配。我看着墙上简单的菜谱，点了碗肉丝干挑面。面上来才明白，干挑面类似炒面与拌面的综合体。油亮的酱汁包裹着细细的面，肉丝雪菜笋干豆腐干占了快一半。吃一口，荤素融合，咸鲜浓郁。难以想象，弹丸小店的面竟有如此惊艳的味道。这碗面售价11元，我拼尽全力也没吃完。

这家早餐店没有被人在旅游攻略或点评网提起，更不是什么网红店。但味道一点都不比我之前吃的那些名店差。这碗面一直撑着我逛完下渚湖湿地，逛到二都小镇，在下午两点后才点了一碗河虾面。面端上来我沉默了。我要的是一碗，为什么上来的是一盆。忽略面里的几十只小河虾，这盆面和北方的面还挺像的。

我在乾元镇途径一家烧饼店，想起德清烧饼挺有名的，点了梅菜猪肉馅的烧饼。烧饼出炉，焦香酥脆。我捧着比脸大好多的烧饼，边走边吃，形象算什么。趁热吃，是对食物最起码的尊重。

离开江南的那个早晨，我踏着朝阳，穿过一条河，步行十分钟去厉家面馆。这家店的河鲜据说是老板每天凌晨三点采买的，都是活的。不到六点半，店里已经快坐满了。老板伙计都在后厨忙 ，我去点黑鱼面时，一条切了一半的大黑鱼躺在灶台边死不瞑目。面端上来，碗里一大半是黑鱼和笋。鱼肉紧致弹牙，配上莫干山的嫩笋，鲜啊，舌尖上仿佛跳跃着春天。我慢慢吃着鱼，剃出刺，嚼着笋，再喝口店里的茶，把一碗面吃得干干净净，鱼汤喝得一滴不剩。

江南有一个词叫“落胃”，是吃得很舒服的意思。这碗黑鱼面吃得很落胃，不光这碗面，还有之前吃的双交面、羊肉面、干挑面、河虾面、定胜糕、宁波汤圆，以及没来得及介绍的菜肉大馄饨、百香果糕、风枵茶、熏豆茶……不仅落胃，还落心。让我念念不忘，盼望着，还有回响。