韭菜豆腐这样做，我家一周做7次，饭店都买不到，太香了

相信大家都一定吃过韭菜炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋的味道非常鲜，非常清淡，但是非常下饭。今天咱们升级一下韭菜炒鸡蛋，里面加入豆腐做成韭香鸡蛋炒豆腐。这道韭香鸡蛋炒豆腐，味道更加好，而且豆腐弥补了韭菜和鸡蛋口感上的不足，使之变得很完美。那么接下来我们就一起去看一下这道韭香鸡蛋炒豆腐的制作方法吧！

【韭香鸡蛋炒豆腐】

【制作食材】韭菜，豆腐，鸡蛋，食用盐，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，食用盐，白糖，清水，胡椒粉，食用油

【制作步骤】

1、准备一小把韭菜，然后再准备一块豆腐，豆腐大概在一斤左右。然后准备两个鸡蛋，再准备三个小米椒，四瓣大蒜，适量的生抽，蚝油，食用盐，白糖，胡椒粉，食用油和清水。全部准备完成之后，咱们就可以开始这道韭香鸡蛋炒豆腐的制作。

2、先来处理下豆腐，将豆腐切成大概一厘米左右的厚片，然后再切成一厘米左右的长条，最后切成一厘米左右的小块，收到盘中备用，然后烧一锅开水。咱们向开水中加入食用盐一勺，先搅拌一下，让食用盐化开。

3、食用盐化开之后，咱们把豆腐全部放进去，然后稍微一搅拌，将豆腐焯一下水，焯水可以去除豆腐中的豆腥味，豆腐焯水时间不要太长，大概两分钟左右，两分钟之后，咱们就可以将豆腐捞出来了，捞出来之前先控一下水分，然后放到一个盘中备用。

4、将韭菜挑干净，然后再洗干净。韭菜要多清洗几遍，这样才能够彻底去除韭菜中的农药残留。咱们将韭菜放到案板上，然后去除老根，再切成长度不要太大的小段，然后收到一个盘中备用。

5、碗里打上两个鸡蛋，然后用筷子快速搅散，搅散之后倒入到豆腐当中，先将豆腐和鸡蛋液混匀，然后再放到一旁。大蒜拍碎切成末，小米椒切碎，切完之后放到一个盘中备用。在一个干净的空碗中放入适量生抽，蚝油，食用盐，白糖和清水先将它们搅和均匀，再加入胡椒粉，继续搅拌均匀，放到一旁待用。

6、接下来开始制作，因为豆腐比较容易糊锅，所以咱们要先把平底锅烧热，然后再加油。将豆腐鸡蛋液全部倒进去煎一下，煎到底面定型之后，咱们用铲子开始翻炒，炒好之后把它先拿出来装盘待用。

7、接下来要用炒锅，炒锅中放油，先放入蒜末和小米椒煸香，然后再放入豆腐，继续翻炒，翻炒大概30秒左右倒入料汁和韭菜，继续翻炒，一直炒到韭菜断生，咱们就可以出锅了，时间大概在三分钟左右。一道非常美味的韭香鸡蛋炒豆腐就算完成了。

【小贴士】

1、还是要再跟大家强调一遍韭菜要多清洗几遍。

2、煎豆腐的时候要用小火。