西红柿炒鸡蛋,先炒西红柿还是先炒鸡蛋?这1点很关键,来学习

西红柿炒鸡蛋这道菜虽说简单,但小技巧也需要掌握,西红柿才会出汁,而且鸡蛋不会老,西红柿炒鸡蛋,有人先炒西红柿有人先炒鸡蛋,而其实想要这道菜好吃,有1个很关键的点要掌握,大厨分享给我正确的做法,西红柿炒鸡蛋比饭店的还要好吃,下面我便将西红柿炒鸡蛋的正确做法分享与大家,这道菜比较符合小朋友的口感,用其搭配大米饭或者是馒头吃都是很不错的选择,我们一起来学习。

西红柿炒鸡蛋的做法:

备用食材:西红柿2个,鸡蛋2个,食盐少许,小葱2根,白糖2克,食用油少许;

制作过程:第一步,西红柿2个,将西红柿清洗干净,去掉蒂,西红柿切成滚刀块,如果要去皮,事先在西红柿的底部划十字刀,放入开水中烫一烫便可去皮;

第二步,香葱择洗好,部分切成段,部分切成葱花,准备一个小碗,磕入鸡蛋,加上少许的食盐,不喜欢蛋腥味可以放少许的料酒,将鸡蛋打散成蛋液;

第三步,锅中添上食用油,烧热后,先淋入鸡蛋液,待底部定型后,关火,利用锅中的余温将鸡蛋划散,先盛出来,重新给锅中放上油;

第四步,烧热后,将葱段放入,小火煸出香味,将西红柿块放入锅中,中小火炒西红柿,同时用锅铲按压西红柿,让其可以出汁,待看到西红柿发软的时候;

第五步,鸡蛋重新放回锅中,混炒均匀,加上少许的食盐调味,再加上一点点白糖提鲜,翻炒均匀后,关火,出锅,撒上点葱花做点缀。

小编总结:西红柿炒鸡蛋,一道再家常不过的菜,但却还是有不少人会在饭店吃,这是因为大家没有掌握好方法和技巧,用对了做法,西红柿炒鸡蛋这道菜才会更好吃,西红柿炒鸡蛋不仅可以当菜吃,还可拌面条、泡米饭,都是很不错的选择,红色的西红柿、嫩滑的鸡蛋、翠绿的葱花,这道菜仅是看着便可让人食欲大开,当然了其味道也是相当不错的,喜欢吃西红柿炒鸡蛋就要自己动手做,比买的强太多。

烹饪小技巧:

1、西红柿炒鸡蛋,有人先炒西红柿有人先炒鸡蛋,这1点是很关键的,大厨教我正确做法,应当是先炒鸡蛋,而鸡蛋炒至凝固后需要先盛出,待西红柿炒好后再重新放回鸡蛋,这样炒的菜口感更好;

2、鸡蛋想要保证嫩滑不老,热油淋入锅中后,看到底部凝固了,关火,用余温将其炒定型,这样的鸡蛋才能保证嫩滑,如果炒得过久鸡蛋则会变老,炒鸡蛋的油一定要热,鸡蛋才更加好吃;

3、炒西红柿不可用太大的活,中小火慢炒,才可让西红柿更好出汁,过程中建议用锅铲按压西红柿,个人不喜欢番茄酱,如果你喜欢吃可以添加番茄酱,这道菜不用太多的调味料,我只放了盐调味,白糖提鲜,简单搭配这道菜更好吃。

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