农村一种水生蔬菜是中国独有，古时是六谷之一，现在吃正当时

马上就要到秋分了，这也表示着秋收即将要来临了。老话说得好：春种、夏长、秋收、冬藏。这是农人一年耕作的基本规律，而在收获的季节，农民朋友也是最忙碌的。在农村的田间就有一种水生的蔬菜，它可是中国独有的，过去是“六谷”之一，还有着“水中参”的美誉，目前正在大量上市，而它就是茭白！

我们现在常说“五谷杂粮”，其实在以前是有六谷的，分别是稌、黍、稷、粱、麦、菰。而茭白就是六谷之一的菰因感染上黑粉菌而不抽穗，而生长成的一种纺锤形的肉质茎，也就是是现在食用的茭白。后来人们发现，这个纺锤形的肉质茎也是很美味的，所以人们就故意用黑粉菌培植能长成肉质茎的茭白，将其逐渐培育成了一种蔬菜。也是因为这个原因，菰才被从六谷之中除名，之后就只有“五谷”了。

茭白又称之为高笋、高瓜、菰笋、菰手、茭笋等，它是我国所独有的一种水生蔬菜，主要在生长在一些湖泊，或者是水田中。茭白的营养价值非常高，其中富含了丰富的氨基酸、脂肪、蛋白质、纤维等营养成分，能够补充我们人体所需要的多种营养，并且还有提高身体机能、延缓衰老等作用，因此茭白也有着“水中参”的美誉，并且还是“江南三大名菜”之一。

茭白不仅营养价值高，而且还有一定的药用价值。中医上认为茭白性寒，有解热毒、除烦渴、利二便方面的功效，可以用于治疗烦热、消渴、黄疸、痢疾、目赤、风疮等多种症状。常吃茭白不容易中暑、便秘，还有降燥补水的功效，非常适宜在容易烦渴、燥热、上火的夏秋季节食用。

目前市场上所种植的茭白分为双季和单季，而双季茭白产量较高，品质也好。其中单季茭白通常在9月到10月采收上市，而双季茭白则在 5-6月、10-12月收获上市。而现在正是茭白大量上市的时节，不妨买上几斤茭白来炒肉吃，不仅营养又能够解热，关键一点还非常的美味。

茭白的食用人群是非常广泛的，大多数人都是可以放心食用的，尤其是像一些高血压、黄疸肝炎患者、产后缺乳汁的宝妈等人群常吃茭白还是大有益处的。同时，对于一些平时喜欢酗酒或者是饮酒过量的人群来说吃茭白还有解酒的功效哦！但是需要注意茭白是寒性食物，不能吃酸性、寒性食物的人最好少吃或者不吃，而且像脾虚胃寒、腹泻、阳痿遗精者、有肾脏疾病、尿结石患者也尽量要少吃！

在过去农夫的家乡很多人家都会在水塘边上种植一些茭白，也是因为种植的人多，那个时候茭白不值钱，几毛钱一斤都没人要。而如今整个村子都没人种植了，其在市场上的价格也是一路飙升。在你家乡还有人种植茭白吗？您爱吃吗？