收钱不做改撒钱？看海底捞如何跨界投资捞红利
融资中国
导读：
海底捞这一做就不小心把自己的服务做成了行业标杆，当餐饮企业都在学习海底捞服务时，他却已经跨入金资本市场的大门。
海底捞一直都是以其超高口碑闻名于餐饮行业。而这个2001年从四川简阳发家的餐饮企业，如今不仅将业务扩展到物流、卷烟、美容美发、日化产品、文具用品等玲琅满目的领域，更是在最近几年玩起了跨界投资，从O2O到智能手机市场，格局不小。作为中国火锅第一品牌、中国餐饮业标杆的海底捞，正悄悄扩张帝国版图。
早在去年新三板挂牌企业深圳市万佳安物联科技股份有限公司发行股票，在公司公告中，我们就发现了海底捞的身影。这也是海底捞在公司完成股份制改造后的第一次入股，入股7个月后，海底捞成功将当初的600万变成了现在的2100万，一下翻了2.5倍。随之今年U鼎冒菜新三板上市；到近期与新希望联手出资厚生新基金募资，海底捞进军资本市场的步伐也在逐步加快。如今的海底捞，已经不止是火锅品牌那么简单，它的出现让资本市场可能又会多一种新版本。
曲线上市
颐海，是海底捞打响资本市场的第一炮。很多人说，颐海上市和海底捞上市，是两个完全不同的主题。但对实际控制人来说，海底捞和颐海就像西装的两个口袋。把钱包放在哪个口袋里，区别不是太大。首先，从股权构成上来说，颐海第一大股东及实际控制人分别是张勇、舒萍夫妇，拥有颐海47.76%的股权。其次，从业务往来上来看，颐海的营业收入中有半数以上来自海底捞。那么海底捞为什么要不直接上市，而把底料商打包给上了?因为餐饮企业的门店经营是复杂的网状结构，用工密集且流动性极高，存在财务难透明、劳资风险多、税务监管难等诸多问题，上市一直存在着相当大的难度。海底捞选择拆分出的火锅底料公司上市，比餐饮板块上市更容易。此外，火锅底料生产相对于餐饮服务而言，投资者承担的风险更小，而其上市融资后就有了更大的资金池，符合风险最小化、利润最大化原则。
传统的餐饮模式，上市存在目标不清晰、数据不透明等诸多难题。回看海底捞的上市路径，其顶层设计从一开始就在规避这些难题。海底捞2013年将颐海拆分出来之后便开始加速门店扩张，为颐海上市铺路。由此可见，海底捞门店是颐海业绩提升的“发动机”，为它的上市做足了数据准备。颐海登陆资本市场，也能为海底捞背书。就像张勇所说，上市让海底捞有了一层保护，上市公司的地位和社会股东能帮助海底捞解决一些难惹的人和麻烦;上市还可以促进公司正规化，也能让海底捞更为“知名”和“成功”。
从颐海的股权结构上，也能看到这层意思：马云等人创建的云锋基金持有6%的股权。此外，新希望间接持有的一家机构子公司也持有颐海2%的股权。
被挽救的冒菜
而作为内部孵化的第一子品牌，U鼎冒菜的上市，无疑将海底捞商业帝国的边界不断扩大。最初的U鼎冒菜在2年时间里产品研发和市场开拓上并未取得很大突破，但业绩不行的时候海底捞为其“雪中送炭”，代垫经营款项，海底捞内部也是想尽一切办法去挽救，终于海底捞的联合创始人施永宏打算亲自负责这个项目。进入优鼎优后，迅速将海底捞的生产资源、人力资源、管理经验等优势注入优鼎优。此外，优鼎优采购的食材、底料等也多出自海底捞。立马让优鼎优状况得到好转。2014年初，优鼎优只有3家门店，而截止到2016年8月，优鼎优已经有了42家门店，其中31家在北京。
这边将优鼎优做到盈利，在要登陆新三板的时候，施永宏反而选择从优鼎优抽身。
去年优鼎优股东大会决议公司注册资本由 2042.5147万元增加至 2487.5346 万元，其中增加部分由北京优鼎壹号创业咨询中心以货币方式出资 445万元。此外，施永宏、李海燕、杨利娟、苟轶群、袁华强等股东以每1元出资作价将持有的公司全部股权转让给北京静海优鼎创业咨询中心。施永宏作为静海优鼎的有限合伙人，仅持有静海优鼎0.19%的出资比例。施永宏、李海燕持有静海优鼎的母公司简阳市静远投资有限公司32%的股权。优鼎壹号对优鼎优增资，再加上施永宏等将股权转让给静海优鼎，公司实际控制人再次变更，施永宏退到幕后。优鼎优称，此次实际控制人变更是因为施永宏、李海燕夫妇的投资焦点转移，不再将冒菜业务作为主要投资方向。
升级求变，纵向扩扎B2C
投资乐视，并研发自己的游戏平台无疑是对服务领域的一次重大升级，隐藏在其背后的餐饮O2O战略也随之浮现。海底捞的求变，也折射出目前在互联网影响下，餐饮O2O模式市场大热的现象。
最近三年，海底捞的开店速度明显加快。据颐海国际披露数据，海底捞2013年~2015年分别在全国24个、29个、39个城市拥有分别为93家、111家及142家火锅餐厅。也即是说，2014年及2015年，海底捞分别新新开18家、31家店。另一方面也在进行海外市场拓展，海底捞在国外的营收大涨，而且海底捞国外市场单店业绩远高于国内，是国内的近7倍。例如据颐海国际披露，分别为1290万美元、9810万美元和2.75亿美元。2015年海底捞海外7家店总收入为2.75亿美元，折合人民币约18.4亿元，相较2014年增长180%。截至2015年底，海底捞集团合计仅拥有7家海外直营火锅餐厅，其中包括新加坡3家、美国洛杉矶1家、韩国首尔2家和日本东京1家。海外7家店2015年全年创收约18.4亿元，而中国142家店营收为50.85亿元，粗略计算下来，海外每家店平均营收是2.63亿元，而国内单店仅为3600万元，海外单店是国内的7倍。据颐海国际公告透露，未来海底捞集团还将继续扩张海外市场，并计划2017年~ 2019年，在海外分别新增3家、5家、5家店。相信未来，海底捞的子品牌绝对不止一个，而会是很多个，从而形成真正商业帝国。