炒苋菜，不要直接下锅炒，多做一步，好吃又健康，分享做法
自打学会做饭以来，我就慢慢懂得了什么季节吃什么菜，几月份吃什么菜，时令菜又新鲜又营养高，这么吃准没错！这段时间苋菜很多，去菜市场或者果蔬店、超市，都能轻易见到红苋菜。用它做菜，汤汁是红色的，和其它蔬菜有着很大的不同，许多朋友都爱拿红色汤汁拌面，我家小朋友也很喜欢，每次有炒苋菜这道菜，她都吃得香。
红苋菜最适合热炒，口感好，色泽好看，但有人在炒苋菜时，往往忽略了一步，习惯性地把苋菜洗净后直接下锅炒，炒软调味即可，这么做看起来没什么不对劲，不过大家要知道，苋菜和菠菜一样，草酸含量非常大，而且苋菜含草酸更多，那么直接炒着吃没有好处。
炒苋菜，不要直接下锅炒，多做一步，好吃又健康！多做的这一步是指焯水，通过焯水，可以去掉苋菜中的大部分草酸，这样处理后再炒就没什么问题了。
焯水时需要这么做：
锅中加足量多的水，大火煮开，等水开后撒少许食盐，这时将洗净的苋菜倒进锅中，快速翻动焯水，当叶子变软的那一刻就要立即捞出。
在焯水时注意两点，一是锅面要宽，并加足量水，因为水宽又多的话，苋菜入锅后才能受热均匀，所有苋菜一同烫软，入锅水太少的话，会出现有的烫过了的情况，影响口感。二是不要焯水太久，不然苋菜的口感会变差。
做好这一步，苋菜又好吃又健康，快看看炒苋菜怎么做？下面我来给大家分享做法，趁着苋菜大量上市，不妨买来做得吃。
炒苋菜的做法步骤：
准备好一些蒜，稍微多一点炒苋菜好吃，蒜剥皮洗净后，用刀拍碎即可，不需要切成蒜末。
再准备一点干辣椒，洗净切小段，香葱洗净切小段，葱蒜辣椒缺一不可，提味增香效果好。
炒锅预热之后，给锅里加少许食用油，再加少许猪油，将油烧热到七八成热，有了猪油的加入，苋菜炒好更香更有亮泽。
放入葱蒜、干辣椒爆香，再立即放入焯水并沥水后的苋菜，快速翻炒。
因为焯过水，只稍微翻炒几下就要加调味料，加入盐、生抽、白糖、鸡精。
翻炒几下，在锅边淋适量清水翻炒出锅，这样炒苋菜就做好了，味道好极了，口感也不差，吃着真香。
炒苋菜的做法你都学会了吗？其实没什么难度，和平常炒蔬菜差不多，只是多注意两点，一是苋菜含有大量草酸，需要提前焯水，不能直接炒，为了身体好，要多做这一步；二是苋菜下锅之后一定要翻炒速度快，因为焯水了，再过度烹饪，口感会变得很差。