昨晚，故宫的火锅生意怎么样？
继故宫角楼咖啡厅成为网红打卡地之后，故宫角楼餐厅也在今年大年初一，传说中皇帝的开国宴这天正式开张。
而就在昨晚，故宫首次对外开放夜场，不知道一夜的灯会能否给故宫的火锅生意带来帮助？
餐饮老板内参 内参君
1
装修保持宫廷气息
像小马宋说的，一家网红店要给顾客一个过硬的排队理由，比如聚宝源的火锅是因为好吃，答案茶是因为好玩，KUMA CAFE&STORE是因为熊本熊的IP......
“排队”、“需要提前抢位”同样也是故宫角楼餐厅的标签。在大众点评上，内参君发现，大部分消费者去故宫角楼餐厅就餐是因为餐厅的宫廷气息。
这首先体现在装修上。大众点评上，在现有的205条消费者评价中，大多数顾客评价其“味道一般，性价比不高”，而大约有60%慕名而来的消费者是因为“餐厅装修有特色”、“装修古色古香”、“宫廷气息浓厚”。
◎ 故宫角楼餐厅
故宫博物馆官方信息显示，故宫角楼餐厅整体保留了原来的房梁建筑，餐厅的门牌搭配也毫无违和感。现在正逢过年期间，餐厅门廊上贴满了春联和门神图。
餐厅内部墙面上也挂满了壁画，比如清朝各个代表性的帝后——康熙、雍正、乾隆、慈禧......
室内悠长的用餐区域被中间一个石拱形门隔开，仿佛走进紫禁宫内的神秘小院；“小院”里，屋顶房梁与纱幔帘布，贵族范的吊灯与灰色地砖相呼应，更好地突出该餐厅的宫廷气质。
最引人注目的莫过于西墙上截取的清代画家姚文瀚的《紫光阁赐宴图》，画中妙笔复原了乾隆二十五年春节期间乾隆皇帝大摆宴席的场景，与故宫角楼咖啡厅有异曲同工之妙。
2
借助故宫IP，做年轻人的生意
与故宫角楼咖啡借助故宫IP一样，故宫角楼餐厅同样也是从故宫IP获利。
要知道，故宫IP的特点是卖萌、幽默，对此感兴趣的绝大多数是年轻消费者。
在2017年11月30日，故宫博物院院长单霁翔在演讲中告诉大家,纪录片《我在故宫修文物》（在休斯顿电影节获白金奖）70%的点赞都是18岁到22岁的年轻人。
相比传统餐饮店，网红店的优势在于抓住了年轻消费者。而凭借故宫IP的影响力，故宫角楼餐厅抓住的也是同一批年轻人。
3
用稀缺品打造社交货币
小马宋老师说过，网红店的一个特质就是能给顾客提供一个稀缺的社交货币。按照经济学原理的话来说就是，商品供不应求，由此产生品牌溢价。
社交货币体现在消费端，就是顾客来到故宫角楼餐厅，会拍照打卡发朋友圈。
对于消费者而言，除了宫廷感的装修、故宫IP外，故宫角楼餐厅给消费者的一个稀缺的社交货币是产品。
据故宫博物馆官方介绍，在菜品上，故宫角楼餐厅内最大程度地复原了慈禧的“菊花锅”，并在其基础上又进行了研发与创新，以带给消费者宫廷火锅的味道和精致的仪式感；同时，为了搭配万寿菊花锅，菜单都被设计成圣旨卷轴，给予最真切的宫廷体验感。
万寿菊花锅的唯一性助推了社交货币的稀缺，故宫角楼餐厅的品牌溢价也由此产生。
总结
根据《中国餐饮报告2018》数据显示，90后消费群体正在成为消费主力，90后的餐饮消费是80后的近两倍。
故宫角楼餐厅作为一家网红餐厅，在吸引年轻消费者方面有了一个不错的开头。
这给其他商家带来的启示是，要充分利用文化IP，为品牌增加溢价，为消费者提供社交货币。
· end ·
统筹｜段明珠 编辑｜王梅梅 视觉｜刘凯
近期热门
（点击图片直接阅读）
点击关键词，直达历史精选
椰树椰汁 | 情人节营销玄机 | 5年开1000家线下店
火锅江湖30年 | CoCo都可的咖啡野心 | 合伙开店悲剧
商务合作：佳音呐 18842356756（同微信）
宋宋 18510797162（同微信）
转载联系：首席小秘书 微信 neicanmishu
课程咨询：小餐君 18510934632（同微信）