绿茶用玻璃杯,红茶用大瓷壶,白茶用盖碗,这是对的吗?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

鼎鼎大名的霍去病,有一个同样名震四海的弟弟,霍光。

在《汉书-霍光传》中,记载了他生平的一些小细节。

比如,这位政治家每次上朝的时候,上下班出入的门都是固定的。

时间长了,有心人便开始关注他走路时的特点。

结果发现,是以固定的止步、前进、落脚等方式进入到宫殿内,甚至连步伐之间的距离,都一模一样。

几十年如一日,最后被记录在了书中。

即便放在现在的年代,也可以说是前无古人,后无来者。

难道,这就是当今强迫症的雏形?

说回到泡茶,很多茶友也往往会陷入“强迫症”,上到茶具,下到水质。

还有一些茶友,空闲时间,常到深山里取山泉水来泡好茶,乐此不疲。

并且,冲泡不同的茶叶,也坚持用不同的茶具。

即便习惯了盖碗,也会购买多个不同款式的盖碗,来贴近“不同茶叶用不同茶具”的说法。

故而,当看到村姑陈一个白瓷盖碗走天下时,便会发出疑问:

“难道你泡不同的茶,都用一个盖碗吗?不是茶叶不同,泡茶的碗要求也不一样吗?”

关于这个问题,有必要好好和大家说说清楚。

《2》

冲泡六大茶类,一个白瓷盖碗就够了吗?

盖碗之所以能被称为“万能茶具”,关键之处就在于,不挑茶。

就像是一件简简单单的白衬衫,一条普普通通的牛仔裤。

却可以在不同的人身上,诠释出复古、优雅、性感、浪漫等不同的风格。

正因为朴素,才更具有可塑性,更加的百搭。

在六大茶类中,不管是发酵程度轻微的白茶,还是全发酵的红茶,亦或是经过焙火的武夷岩茶,用盖碗都能搞定。

并且,只要是同一个就好。

白瓷盖碗最大的优势,是不会吸附香气和滋味,能够将茶叶的原汁原味呈现出来。

在烧制时,表面上覆盖了一层细腻的釉质,摸起来手感光滑,毛孔微小,几乎可以忽略不计。

因此,白瓷盖碗不会像紫砂壶那样,内外不施釉,毛孔粗大,在冲泡茶叶时大量吸附茶叶的香气和滋味。

且当紫砂壶过度饱和后,还会吐香吐味。

若是用同一只紫砂壶来冲泡不同的茶叶,在一定程度上来说,的确有窜味的风险。

但白瓷盖碗却不会,只要保证在每次泡茶前,用清水清洗干净,烫壶温杯,就不存在窜味的风险。

另外,不同茶叶用不同茶具,这个说法在如今看来,已经过时了。

最常见的搭配方式,是绿茶玻璃杯;红茶大瓷壶;白茶、岩茶用盖碗;黑茶煮着喝,诸如此类。

但根据当下的情况来看,一个简简单单的白瓷盖碗,足矣。

并且,在选择盖碗的时候,在精不在多。

与追逐数量,或是追求美观精致相比,在各位老茶客的心中,实用、趁手,远比其它条件来得更重要。

况且,没有掌握正确的泡茶手法,再多的茶具,也难以泡出好茶的本味。

“遍地撒网重点捞鱼”的行为准则,对于泡茶这件事来说,成本过高。

尤其是初学者,与其一股脑买一些不适合自己的茶具,倒不如买一个真正实用的白瓷盖碗。

简约朴素,不管是什么场合,独自品饮或招待客人,都不会出错。

《3》

一个实用的白瓷盖碗,应该具备哪些特点?

第一,容量适中,不宜过大。

标准的白瓷盖碗,容量大约在100-110毫升,不大也不小。

市面上常见的泡袋装茶叶,5克一泡的红茶,8克一泡的岩茶,搭配110毫升左右的盖碗,刚刚好。

但在有一些茶友心中,标准盖碗过于“小气”了。

而大号的盖碗,160毫升,甚至200毫升以上,才能称得上“霸气”。

可事实上,大多数的大容量盖碗,中看不中用。

摆在茶桌上或是书架上,的确能锦上添花,是一道靓丽的风景线。

用于泡茶,就能发现它的实用性,不尽如人意。

大容量的盖碗,必然比标准盖碗手感更重,碗口也更宽一些。

它对于大部分新茶友,尤其是女性茶友而言,由于手指较纤细,手腕力量不够,靠单手平稳端起空碗都需要费些力气,更别说当里面注满了水。

在这样的情况下,稍有不慎,便很容易在泡茶时打翻盖碗,烫到手指。

而一个小巧的标准盖碗,适合大多数茶友,也适合大多数茶叶。

若是用大盖碗泡茶,也就代表着投茶量也要随之改变,如果出现一泡太少,两泡太多的情况,也会造成浪费。

看来,很多东西都过犹不及,太大,太小,都不是最好。

不管是一人品茶,或是三两好友共饮,110毫升左右的容量也是足够的。

第二,器型矮胖。

每次挑选盖碗时,都像选美大赛一样纠结。

有高瘦的,有矮胖的,有身材适中的。

若是按照中国人的审美来看,肯定是选择最后者,讲究中庸之道。

但选盖碗,最好用的竟然是器型矮胖的那一款。

它是扁的,大肚子,碗口宽阔,看起来像个敦实的大胖小子。

在一堆身材高挑的“小姐姐”身旁,不起眼不说,甚至还有点土。

可它的实用性,却是无人能敌的。

这种器型,碗口大,出汤快。

即便是新茶友,多使用几次,也能掌握快出水的秘诀,不至于将茶叶闷泡得又苦又涩。

除此之外,它什么茶叶都能泡。

泡白茶时,一旗一枪的白毫银针,秀挺优雅的白牡丹,豪放派的寿眉,都能很好地容纳和冲泡。

真真做到了“一只盖碗走天下”的豪情壮志。

第三,胎壁薄,碗沿宽。

薄的盖碗,更加的轻便,且散热性也更好一些。

反观有一些盖碗,为了呈现出复古、质朴的质感,则做得过于厚重,看起来虽然高大上,实用性却大打折扣。

另外,带沿的盖碗,碗沿较宽的盖碗,方便实用。

很多新茶友反映盖碗烫手,除了本身使用不当以外,更多的则是因为选择了窄碗沿,或是根本没有碗沿的盖碗。

当沸水注入时,热量随着碗壁向上升。

如果没有碗沿,水的热量就会大量聚集在碗边沿,难以散发,此时端起盖碗,就像一个烫手的山芋。

急急忙忙地出汤,也因为少了碗沿的助力,洒得到处都是,影响美观和整洁。

而一个宽碗沿的盖碗,能够把热量均匀地分布到整个碗沿上,迅速散热。

用手握住盖碗的边缘,自然就不觉得那么烫手了。

顺着宽阔的碗沿,茶汤如瀑布般倾泻而出,进入公道杯里。

如此美景,盖碗功不可没。

《4》

大多数人,都在意“绝配”二字。

就像古时候在婚配之前,要先找人算一卦男女双方的生辰八字,属相不能相冲,才是佳偶天成。

到了现在,年轻人谈恋爱讲星座。

原以为遇到了自己的真命天子,是绝配,一辈子都要跟他在一起。

却不料对方是个渣男,无疾而终。

在我看来,“绝配”早就是老黄历了。

绝配,不如合适。

纵使过去有种种束缚,但亲身的经历和尝试,才能知道真正适合自己的是什么。

爱情是这样,泡茶,亦是如此。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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