『二十四节气养生食疗』秋分食疗养生篇 第6页

时令果蔬谷排行榜　　

　　橄榄

　　橄榄为橄榄科常绿乔木橄榄的果实，是我国特有的热带果品，原产海南岛，现南方诸省均有栽培。核果呈椭圆、卵圆、纺锤形，青绿或黄绿色，成熟后变为黄白色。初冬果实成熟时采收。主产于广东、福建、广西、台湾、云南、四川等地，以福建的“檀香橄榄”、广东的“汕头橄榄”最为著名。

　　橄榄含蛋白质、脂肪、糖类、钙、钾、镁、铁、维生素c，种子含挥发油、香树脂醇等成分，能帮助解除酒毒，并有镇静大脑神经作用，可安神定志。　　

　　还具有滋润咽喉、抗炎消肿的作用，并能抑制痢疾杆菌。橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。

　　橘子

　　橘子为芸香科常绿果树橘类的果实，果多呈扁圆形，大小因品种而异。果皮多为红、橙黄或青色，极易剥离，种子多枚。我国安徽、浙江、江苏、江西、湖北、湖南、四川、福建、陕西等地均产，品种繁多。若以果皮颜色区分，有黄橘、红橘、青橘；以产地区分，有福橘、广橘及黄岩蜜橘、温州蜜橘、天台蜜橘、南丰蜜橘、汕头蜜橘等。秋冬时采摘成熟果实。

　　橘子营养价值很高，在100克可食的部分中，它的蛋白质含量是梨的9倍，钙的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5．5倍，维生素B1的含量是梨的8倍，维生素B2的含量是梨的3倍，尼克酸的含量是梨的1．5倍，维生素c的含量是梨的10倍。

　　橘子果肉和果汁中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸椽酸、柠檬酸以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等，橘子中的多种有机酸和维生素对调节人体新陈代谢等生理机能大有好处，尤其对老年人心血管病患者更为相宜。

　　橘中含有的橘皮甙等，对肠道表现为双相调节作用，既能抑制肠道平滑肌以达到止痛、止呕、止泻的目的，又能兴奋肠道平滑肌，促进消化，治疗脘腹胀满、食欲不振、嗳气等。此外，还具有保肝、利胆、抗溃疡的作用。

　　橘中含有的挥发油、柠檬烯，可以促进呼吸道粘膜分泌增加，并能缓解支气管痉挛，有利于痰液的排出，起到祛痰、止咳、平喘的作用。　　

　　玉米

　　玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，全国各地都有栽培，北方产量为高。玉米营养丰富，含淀粉达61％以上，蛋白质、脂肪含量亦高于粳米。还含胡萝卜素、谷胱甘肽、卵磷脂、果胶，又含维生素B1 B2、B6等B族维生素，以及钙、磷、铁、镁。玉米含油量较多，可制作优质食用油，人体吸收率高达97％以上，玉米油中的脂肪酸如棕榈酸、硬脂酸、亚油酸，均为人体各组织所必需的营养物质。

　　玉米所含谷胱甘肽及矿物质元素镁，可抑制癌细胞形成。玉米具有利尿、利胆、止血、降压等功效，对治疗食欲不振、肝炎、水肿、尿道感染等病有一定的作用。玉米须有平肝利胆、泄热利尿的功效，对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等症有较好的疗效。

　　玉米中缺乏氨基酸，不宜单独长期食用，需同米、麦、豆类混食，方能充分发挥营养作用。

　　黑芝麻

　　黑芝麻为胡麻科植物芝麻的黑色种子，我国除西藏高原外均产，主产于四川、山东、山西、河南等地，秋季果实成熟时采收，晒干、打下种子备用。

　　黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、B2，多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，有延缓衰老的作用。芝麻含有的几种人体必需氨基酸，在维生素E、B族的交互作用下，能加速人体代谢功能。芝麻中含有的铁和维生素E，是预防贫血、活化脑细胞、清除血管堆积物的重要成分。芝麻具有补肝肾、润五脏的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、步履艰难、五脏虚损、肠燥便秘等症。

　　榛子

　　榛子为桦木科植物榛、川棒、毛榛的种仁。产于我国东北、华北及浙江、江苏、安徽、陕西、甘肃等地。秋季采收成熟果实，除去总苞和果壳用。

　　榛子含有淀粉、糖类、蛋白质、脂肪、维生素BI．维生素B2、维生素B5及胡萝卜素等营养成分。健脾和胃，润肺止咳，主治脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻、咳嗽等。

　　榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期，这种化学物质最初是从生长缓慢的太平洋红豆杉树皮中提取出来的。

　　红薯

　　红薯为旋花科植物番薯的块根，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。

　　红薯富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、磷、钙、铁、胡萝卜素等，特别是红皮黄心薯所含胡萝卜素较多，可治疗夜盲症，现代营养学家认为红薯是“天下第一食品”的健康食品。

　　红薯的蛋白质含量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。红薯还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1／3，而且因为其富含纤维素和果胶，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。