咸蛋炒苦瓜、四色小炒、糖醋圆白菜、豆豉蒸鸡腿的做法

咸蛋炒苦瓜

材料：苦瓜、猪瘦肉、蒜、咸蛋黄

做法：

1.苦瓜洗净去籽，切成片。

2.猪肉切成末，蒜切末，咸蛋黄用勺子压碎。

3.炒锅倒油烧热，下入苦瓜煸炒至发软，盛出沥油。

4.炒锅留底油，下入蒜末爆香，放入肉末炒至发白，加少许料酒。

5.再将之前煸炒过的苦瓜倒入，加适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。

6.苦瓜出锅装盘，将咸蛋黄碎撒在上面即可。

四色小炒

材料：虾、鸡蛋、木耳、韭菜、花生油、盐、葱

做法

1.木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成段，葱切末。

2.泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀备用。

3.虾洗净剥皮，去掉虾线，起锅烧开水，放入虾仁，焯至成熟，捞出备用。

4.起锅放油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟，捞出控油。

5.锅内再倒适量油，放入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒1分钟。

6.倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀。

7.加入煎好的鸡蛋，放入韭菜，快速翻炒至韭菜断生即可。

糖醋圆白菜

做法：

1.圆白菜去掉硬梗，用手掰成片。

2.起锅烧水，水开后放入圆白菜，焯水。

3.捞出，快速过凉水控干水分。干红椒切段、姜切末。

4.起锅烧油，小火爆香干红椒和姜末，倒入白菜，加入白醋、糖、大火翻炒均匀。

5.放鸡精、盐、炒匀即可。

豆豉蒸鸡腿

做法：

1.鸡腿洗净后，用牙签戳些小孔，洋葱切丝，葱、姜、蒜切碎。

2.洋葱丝、葱、姜、蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀。

3.放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制3小时以上。

4.蒸锅烧水，放入鸡腿，水开后，中火蒸20分钟左右即可。