下饭的豆腐佳肴，简单易学又美味，来看看你吃过几道？

美食名称：鱼蓉腊肠蒸豆腐

原料：新鲜的豆腐600克，新鲜的腊肠100克，新鲜的鲮鱼肉90克，泡好的发菜5克，新鲜的香菜末2克。

调料：葱末2克，精盐、味精、胡椒粉、淀粉各1/2小匙，酱油、香油各1小匙，色拉油2小匙。

做法： ①将新鲜的豆腐洗净，切成大片，排放入盘中；鲮鱼肉切成粒；腊肠一半切粒、一半切成薄片备用。 ②将鲮鱼肉粒放入碗中，加入精盐、胡椒粉、味精、淀粉、香油、发菜、腊肠粒搅拌均匀，涂在每块豆腐上，再粘上腊肠片，放入盘中，入笼蒸熟，取出后滗出蒸汁，撒上葱末、香菜末，然后将色拉油烧热，淋在豆腐上，再浇上酱油即可。

技术关键 调好鲮鱼馅料，涂抹在豆腐上，再放腊肠片，上屉旺火蒸熟，再淋上热色拉油。

美食名称：六宝烩豆腐

原料：新鲜的豆腐250克，新鲜的鸡肉、腊肉、鸡肝各40克，新鲜的水发冬菇25克，新鲜的青豆30克，新鲜的鸡蛋50克。

调料：葱末、姜未各5克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，绍酒2小匙，香油少许，水淀粉、色拉油各2大匙，上汤100克。

做法： ①将新鲜的豆腐、新鲜的鸡胸肉、新鲜的腊肉、新鲜的鸡肝、新鲜的冬菇，分别洗涤整理干净，切成小丁；鸡蛋磕入碗中搅散备用。 ②将鸡肉丁、腊肉丁、鸡肝丁用水淀粉拌匀，再放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后放入豆腐丁、冬菇丁、青豆烫熟，捞出沥干待用。 ③坐锅点火，加油烧热，先放入葱末、姜末炒出香味，再放入鸡丁、腊肉丁、鸡肝丁、冬菇丁、青豆、豆腐丁、上汤烧沸，然后用精盐、绍酒、味精调味，撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，烧沸后徐徐倒入鸡蛋液推匀，再淋入香油，即可出锅装碗。

技术关键 豆腐和其他六宝要分别放沸水锅内焯烫，以免豆腐破碎；烧烩时火不要太旺，要用小火烧烩入味。

美食名称：酱酿玉子豆腐

原料：新鲜的玉子豆腐4条，新鲜的酱料40克，新鲜的净菜叶200克。

调料：精盐、色拉油各适量。

做法： ①将每条新鲜的玉子豆腐横切成4段，每段中心挖一个小洞，酿入酱料，放入盘中，再放入蒸笼中蒸透，取出备用。 ②将净菜叶放入加有色拉油、精盐的沸水中煮熟，捞出冲凉，再放入锅中回热，取出放在豆腐段四周，即可上桌食用。

技术关键 挖玉子豆腐时动作要轻，不要挖碎，酿入酱料后上屉旺火蒸5分钟。