「年度散文推荐」康舒｜婆婆的蒸馍
作者简介
康舒，山西省古交市人，中国农业银行职员。热爱文学，喜欢写作，希望用文字带给您美和力量。
婆婆婆的蒸馍
早上或者晚上，熬半锅稀饭，热几个馍，顺便放入带皮的鸡蛋蒸熟，炒一个土豆丝或者生菜，再就点咸菜，一顿饭便有了着落。
对于匆匆忙忙的上班族，这样的饭省时省力，补充了能量，添加了营养，可以让人元气满满的投入一天的繁忙中去。
这白白胖胖的馍，是婆婆的爱，整整一周，这爱萦绕在我们的三餐之间，暖心暖胃，慰藉疲惫的身心。
婆婆说，馍，有它自己的故事。
婆婆的童年，正赶上三年自然灾害，那时候的人，吃糠咽菜，吃的最多的是玉米窝窝头，小孩子总难以下咽，却还经常吃不饱，挨饿是家常便饭。白馍，是他们做梦都想吃到的东西，他们总是盼着过年，因为每到过年，可以吃到他们心心念念的白馍。
快到年关，家里总算见到了一点白面，大人包完饺子，省下一点面，蒸几个馍，分给家里的小孩子。婆婆把她分到的三个馍进行了分别对待，一个放到火沿上烤干，烤的过程中，必须保证恰当的火候，同时，还要认认真真的翻来翻去，让馍均匀受热，这样才能保证烤出的馍酥脆可口，不焦不软。另外一个，用绳子串起来，挂到房梁上，等待自然风干，这风干的过程中，馍可以保存好几天。最后一个，婆婆忍住口水，送给了她眼睛瞎了的奶奶。
瞎眼的奶奶，眼神黯淡，心灵却如瓦片一般通透亮堂，她会一个劲的推托说，“不饿不饿，孩子你吃”。然而，她因为牙齿掉落变得口齿不清，听起来便成了“馍馍，还吃”。婆婆也不生气，只是笑着喊着跟她说“没馍啦”。
馍，是爱，在那些饥寒交迫的年岁里，因为有了对馍的向往和期待，人们坚强的活了下来。
后来，生活条件渐渐好转，能吃起白面以后，婆婆就爱上了吃馍。
与其说婆婆爱上了吃馍，倒不如说婆婆爱上的是蒸馍。
蒸馍的第一步是发面，也不用刻意安排，还没煮的面条，眼看着吃不了，就揉成一团，拿保鲜袋装起来，过几天，面就发了。以这少许的发面做引子，就可以和面蒸馍了。
面，要经过反复的揉搓，一点一点去掉面块，变得劲道、细软、绵滑，直到浑然一体，面的细小的颗粒之间再无任何罅隙，彼此融合，成为以团为单位的个体。
然后，再把一团的面揪成若干小团，这小团再经过揉搓，压挤，变成一个个可爱的白馍。
馍，要在密闭的笼屉里，被蒸汽烫，经过高温反反复复的蒸腾，馍忍着疼痛，熬了一分，还有一分，再坚持一分，再忍耐一分，渐渐的水分少了，面胀了，变圆变胖，馍打开心扉，由衷的在心上绽开几道缝，人称“开花馍馍”。
这开花的馍，是好馍，也是历经磨难，凤凰涅槃的馍。
蒸馍的婆婆，无比专注，每一道工序都不马虎，每一个动作都要到位，就像工匠埋头打磨喜欢的石器，也像农人用心侍弄田间的庄稼。那时那刻，婆婆和馍，融为了一体。
多年以后，婆婆因为腰椎肩盘突出，在床上一躺就是半年。
多年以后，公公因为胃口出血，在医院辗转，好不容易捡回了一条命。
不能蒸馍的岁月里，婆婆靠着对馍的记忆，以馍的精神，熬过了难熬的一日一日，忍过了痛苦的岁岁年年。
馍，汉族传统面食，是把面粉加水调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形多为半球形。本义，甘肃或陕甘宁地区的馒头。
馍，mÓ， 形声。字从食从莫，莫亦声。“莫”指“夕阳西下”，转义指“太阳隐没的地方”。“食”与“莫”联合起来表示“太阳隐没地方的食物”。中国古人认为的太阳下沉地点在甘肃，所以《尧典》里说帝尧派遣皇家天文官“羲和四子”之一的“和仲”居住在甘肃，负责每天礼送太阳下山。“太阳下山”就是“莫”。“太阳下山的地方”就是甘肃。因此，甘肃的馒头，或者陕甘宁地区的馒头，就是“馍”。
为了让馍变得更加营养丰富、美味可口，勤劳智慧的人民对馍进行了改良，于是，又诞生了一批以馍为中心的美食，肉夹馍，荷叶饼、小笼包等就青出于蓝，锅盔、烙饼、花卷也是不甘居后，他们与馍一起，构成了丰富多彩的中华美食。
生于我泱泱大中华，何其幸哉！不仅有馍可食，也有选择食用更加丰盛可口饭菜的机会。民以食为先，肚子饱了，经济好了，精神文明也会更加开放、现代、包容、和谐。
多年以后，我渐渐理解，馍，以饭字旁为偏旁，意味着有馍才能成饭，有馍才能不饿，有馍才是昌盛富饶。
责任编辑：杨志强