东北人很少得胃癌是因为吃人参皂苷Rh2?

在东北人的生活里，肯定少不了大葱大蒜还有人参。这几样样食物不仅当地盛产，也是东北人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量;葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝酸胺，阻断致癌过程；而人参就更不用说了，人参提取物人参胶囊Rh2可抑制肿瘤细胞生成，对传统化疗有增效作用，可减轻化疗毒副作用，提高机体免疫力。已经患了癌症的人服用人参皂苷Rh2以后，可以缩小肿瘤，防止病情进一步恶化。所以，在东北，人参一直被神话为救命草。而日本科学家北川勋等研究出人参皂苷Rh2的抗癌功效以后，人参皂苷Rh2更被认为是辅助治疗包括胃癌之内的癌症中最具潜力的良药，很多人叫它“救命丸”,”护命素”。

此前针对胃癌高低发区健康居民膳食结构、营养素及饮食习惯做过调查。在辽宁省胃癌高低发区研究中，多吃人参的山东人，胃癌发病率明显降低。而现在已经知道，人参中真正发挥抗癌作用的是人参皂苷Rh2，它也是人参最具活性的有效成分。但是人参皂苷Rh2极难提取，十万公斤的红参才能提出出一公斤Rh2,现在在国内较少的技术能做到。

因此，防胃癌不妨学学山东人，适当生吃点大葱和大蒜和人参，能吃到人参皂苷Rh2则更好。同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物，诱发胃癌。