药膳食疗与儿童保健之道
如何通过饮食调理和疗养，让孩子防病健身？不少家长对儿童饮食存在误区，盲目认为“好东西”给孩子吃得越多越好，结果反而造成孩子体质下降甚至生病。
儿童药膳食疗受欢迎
在生长发育和整个生命过程中，如果能保持自身的阴阳平衡，人体就健康；失去了阴阳平衡，人体就会产生疾病或不良后果。这是中医学对人体正常生理和发病原理认识的一个最基本概念。
陈梁认为，儿童每时每刻都处在生长发育过程中，旧的阴阳平衡不断被新的平衡所取代，这是儿童与成人最根本的区别。这一过程中，动态的阴阳平衡虽能受到一定程度上的自身调节，但儿童的脏腑娇弱，功能发育不够完善，抗病能力不及成人，在病毒侵袭、气候突变、冷暖失调、饮食不洁、饮食失节、饥饱失度、过度伤神（如过度过早开发智力）、玩物伤志（如长久打游艺机）等外在因素的影响下，易导致孩子的体内阴阳失衡而生病。
讲座中许多家长们争前恐后举手提问，大多围绕“孩子应该吃什么、怎么吃”，显示出对儿童食疗的极大兴趣。陈梁表示，药膳食疗利用食物或药物自然属性的不同偏性，去影响和平衡人体内出现的阴阳偏差，以达到保健及防治疾病之目的。由于其安全性高，无毒副作用，可食性广，儿童容易接受，因此受到不少家长的欢迎。
儿童保健观念多误区
“民以食为天，儿以食为先”，陈梁告诉记者，虽然家长们对儿童食疗保健十分重视，但观念上却有不少误区。
误区一：进补无害。一些家长认为吃补品无害，多食补品增强孩子体质，孩子生长得更快，于是人参、燕窝、虫草不断，鸡、鸭、鱼、肉餐餐都有，结果导致孩子过补，或者肥胖、甚至早熟，或者厌食、瘦弱多病。
误区二：追求疗效。比如盲目追求疗效的短、平、快，有的人明明健康无病，也希望能从所谓“保健品”中获得保健疗效，结果却事与愿违。“有一种消食片，不少家长在小孩不消化时让孩子吃，但从临床看，有一半人都吃错了，像脾虚拉肚子的小孩就不能吃这个。”
误区三：简单机械。不少家长不解：“同样的方子，别人家的孩子吃了挺好的，可是我家孩子吃了为什么就有问题？”陈梁认为，这是思维太简单了，不知道小孩体质有差异，方不对症，自然会出问题。
误区四：忽视安全。“合成的东西最好让小孩少吃，治病用药如果用过了也会伤害肌体。其实饮食是最好的东西，不要老让孩子吃药，吃多了没什么好处。”
儿童膳食保健三大原则
如何通过膳食让孩子拥有健康的身体？陈梁介绍了三大原则。
第一、整体调理原则。人与自然是一个整体，“人应顺天”，以追求内在的阴阳平衡、五行协调，保持生理、心理、社会生活的良好状态。
第二、膳食均衡原则。《内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”归纳而言，对健康无病的孩子，膳食要丰富、均衡。“不少家长让孩子天天吃肉，不吃青菜，结果不均衡的饮食让小孩内部平衡被打乱，出现大便干结与口臭。小孩除了要吃肉，也需要粗纤维的东西，只要吃得好、睡得好、拉得好，小孩肯定长得好。”
第三、“三因”制宜原则。一是因人制宜。陈梁认为，儿童有着不同于成人的生理和病理特点，宜“平补”，不宜“峻补”、“滥补”，滋补的目的是为了维持良好的状态，促进正常的生长发育进程。
儿童膳食保健必须了解儿童的体质状况，常见的可分为寒、热、虚、实四型。
寒型体质：面色苍白，唇色淡红；手足不温，怕冷；口干不渴，消化能力弱，食少；
小便量多色淡，大便稀薄，或易腹泻。
热型体质：小儿体属纯阳，且“肝常有余”，故易表现为热型体质。如面红，唇红，有眼屎；容易兴奋、烦躁、易怒；口干渴，喜欢吃冷饮；小便短少色黄，大便秘结。
虚型体质：面色s白，唇色淡红；精神短少，易疲倦，容易出汗；胃口欠佳，大便软或烂；体质较虚弱，抗病能力差，易感受外邪。
实型体质：面色红润，身体较结实，精神饱满，体力充沛，活泼好动；胃口好，喜吃冷饮；大便易干结，小便色较黄。
二是因时制宜。中医认为“春夏养阳”、“秋冬养阴”。陈梁特别提醒，深圳春夏长，秋冬短，使用空调的时间也长，因此需要注意由此带来的越来越多的“空调病”。
三是因地制宜。深圳地处岭南，气候特点多湿而热重，深圳这片“热土”虽适合广大家长创业，但这里的气候也需要家长和孩子去适应，而适应气候环境的重要环节，就是合理膳食。广东人常喝凉茶、煲汤、煲粥，就是用食疗方法让人体的内环境去更适应这个地理气候环境。
针对体质辨证施食
“儿童膳食要辨证，要针对不同的体质，才能达到保健和防治疾病。”陈梁指出，药膳要有专业人士（中医师、药膳师）指导进行，而食疗则不同，每个家长通过学习，都可以掌握一些食疗的基本知识。
食疗首先要知道食物的性味。陈梁说，中医在研究食物作用时，特别强调食物的性味，性、味是食物性能最重要的部分。所谓“性”，也称为“气”，一般也称“四气”或“四性”，即寒、热、温、凉，以及平性。食物的性是从食物作用于机体所发生的反应中概况出来的，与食物的食用效果是一致的。
一般而言，有清热泄火、解毒和平肝安神等作用，功能抑制、损害人体阳气（如脾胃的阳气，心肾的阳气）的食物，其性质是寒凉的，如西瓜、苦瓜、紫菜、萝、梨等。
反之，有温中散寒、助阳补火和益气等作用，或能助热燥火、损耗人体阴液（如胃阴、肝阴、肺阴）的食物是温热的，如姜、葱、韭、蒜、辣椒、羊肉等。
食物中过于寒凉或温热的较少。一些食物寒热性质很不明显，可称为平性。
味，也称为味道，有辛、甘、酸、苦、咸“五味”。在实际生活中，通过味觉器官感知的还有涩、淡、麻、鲜味。
一般来说，酸味，包括酸涩味，有敛汗、止泻、涩精等作用，如梅子、胡颓子。
酸味或甘咸味，也往往有生津止渴、助消化的作用，如梅子、酸角、刺梨、醋等。
苦味，有清热泄火、止咳平喘、泻下等作用，如苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英等。
甘味，有补虚、和中、缓急止痛等作用，如栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大枣等，以及多种动物的肉、内脏。
甘淡味有利尿除湿作用，如薏苡仁、冬瓜等。
辛味，包括芳香、辛辣味，有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用，如葱、生姜、玫瑰花、茉莉花、胡椒等。
咸味，主要有软坚散结作用，如海带、紫菜。
除此之外，醋的酸，糖的甘、香料的辛、盐的咸，也是不可缺少的调味品，有调味、增进食欲的作用。
家长掌握食物的寒热温凉四性，就可以掌握儿童食疗的基本原则，而最重要的原则，是要适合孩子的体质。陈梁认为，过去小孩的消化道疾病很多是饿出来的，现在却是吃好东西吃出来的。“儿童食疗重在调理，所谓'调理’，就是针对儿童体质施用具体的膳食配剂，来平衡儿童的体内阴阳。即使体虚也不能随意峻补、大补，要以平补、缓补。如气虚者多不用人参，而多用太子参、沙参等。”
ＴＩＰＳ
常见食物的性能分类
“食疗是一种保健，吃得对，孩子少生病、或者病情轻，吃错了，会加重病情。”陈梁指出，要根据儿童的体质选择膳食，家长不必去掌握药膳的配剂，因为这需要中医师或药膳师专业人士的指导，不过最好了解一些食物的性能，尤其是要掌握食物（或药食同物）的凉
（寒）温（热）的分性。记者请他对一些常见食物的性能进行了分类。
谷粮类
凉（寒）性：小麦、大麦、荞麦、小米
温（热）性：糯米、西米、高粱
平性：粳米、玉米、马铃薯、芋子、番薯、花生、芝麻、燕麦
豆类
凉（寒）性：绿豆、豆腐、豌豆
平性：黄豆、黑豆、赤小豆、蚕豆、豆浆
蔬菜类
凉（寒）性：芹菜、菠菜、空心菜、黄花菜、枸杞菜、白菜、苋菜、豆芽、莲藕、油菜、芥兰、竹笋、白萝卜
温（热）性：芥菜、韭菜、芫荽、豆角、大蒜、葱、生姜、洋葱
平性：茼蒿菜、红萝卜、卷心菜、花菜
瓜果类
凉（寒）性：苦瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、葫芦、番茄、茄子、蘑菇、紫菜、海带
温（热）性：南瓜、辣椒
平性：香菇、猴头菇、银耳、木耳、茶树菇
水果类
凉（寒）性：苹果、李子、梨子、柑子、香蕉、西瓜、柿子、柚子、柠檬、橄榄、菠萝、甘蔗、枇杷、哈密瓜、杨桃、橙子、芒果、地瓜
温（热）性：荔枝、金橘、榴莲、龙眼、木瓜、核桃
平性：葡萄、石榴、桃子、杏子、黄皮、莲子
畜肉类
凉（寒）性：猪皮、猪脑、兔肉
温（热）性：猪肝、猪血、牛肉、牛骨、狗肉、羊肉
平性：猪肉、猪心、猪肺、猪肚、猪肠、猪肾、猪脚、猪骨、牛肝、牛肚、鸽肉
禽肉类
凉（寒）性：鸭肉
温（热）性：鸡肝、鸡肉
平性：乌骨鸡、鹅肉、鹌鹑肉
奶蛋类
凉（寒）性：鸭蛋、皮蛋
温（热）性：羊乳
平性：牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋
水产及蛙类
凉（寒）性：螃蟹、田螺、蚌、蛙
温（热）性：草鱼、带鱼、黄鳝、虾、海参、淡菜、乌鱼
平性：鲫鱼、鲤鱼、白鳝、银鱼、黄花鱼、墨鱼、鲈鱼、鳖肉、龟肉、牡蛎肉、海蜇、泥鳅
调味品类
凉（寒）性：茶叶
温（热）性：桂皮、胡椒、酒、红糖
平性：盐、酱、醋、冰糖、白糖
什么是药膳食疗
药膳食疗，是中医药学与中国传统饮食文化和烹饪学相结合的一门交叉学科。“药膳”与“食疗”有共同的理论基础，多数用来制作的原料本身既是食品又是药品，尽管加工烹制所用的方法有繁简之别，但也存在着不可分割的联系，故在实际应用中往往合称之为药膳食疗。
简言之：
药膳＝中药＋食物＋烹调技术＋加工方法（严格配伍、炮制），需要在专业人士（中医师或药膳师）指导下进行。
食疗＝食物＋烹调技术＋加工方法（适当配伍），家长可以通过学习掌握。