立春时分,唯有春卷不可辜负
关于春卷,有多种说法,但一致认为是由春饼演化而来,相传古代有个书生,在出仕之前,十载寒窗苦读,几番进京赴考,都未能得中,他虽年过三十,成家生子,但还是坚持日夜苦读诗书,有时竟废寝忘食,他的妻子十分心疼,为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书,就用一种油煎过的薄饼裹上青菜放在丈夫身旁,方便丈夫边吃边读书。那春季科考,书生一举高中,传为佳话。自此以后,读书人都喜爱将卷着青菜的春饼当夜食,并称这麦饼卷为春卷。
时光飞逝,那些传说早已无从考究,但春卷却流传了下来,最终和汤圆,月饼等等的节气小吃一样,经久不衰。
春卷又名春饼,色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩,香气诱人,是春季时令的佳品。
明天就是立春了,立春这一天最重要的一项就是“咬春”,“咬春”是指在立春这一天吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味,是人们对于“一年之计在于春”的美好祝福。
春卷的制作
食材:里脊肉、包菜、胡萝卜、香葱,春卷皮
将这些食材切碎,也可以切成丝
锅中油加热,倒入肉丁
炒至肉变色,加适量盐、酱油,倒入胡萝卜,翻炒均匀,炒七八成熟盛起
加入包菜,香葱
加入适量生抽
加入少量盐
搅拌均匀
取出一片春卷皮
舀一勺肉馅,卷起一角
将两边往中间折
从下往上卷起
在小三角处抹上清水
顺势卷起,这样一个春卷就包好了
包起来很快的
锅中油六七成热时放入春卷,改成小火,炸至两面金黄即可
无论是色泽度还是酥脆的春卷皮,还有肉馅的口感,都让人欲罢不能,咬一口,满口都是春天的气息……
温馨提示:
1.春卷皮在超市或网上有售。
2.炸的时候要小火,勤翻动。
3.肉馅的味道可以根据自己的喜好调。
4.如果一次包的比较多,可以放进冰箱冷冻层,吃的时候拿出来解冻再油炸。
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