饮茶术语知多少

饮茶术语知多少

俗话说，禽有禽言，兽有兽语，各行各业都有自己的行业术语，也就是所谓的行话。在行业内，说行业话，透着那么一股亲切，也可以上升自己的格调。那么喝茶的行话有哪些呢？现在找几个常见的呈现给大家。

01

褒义品茶术语

1、回甘

回甘，字面意思是甜味回来了。茶，性凉，味略苦，但品尝的回味有甜味，所以喝茶时一种苦尽甘来过程。

2、生津

生津，字面意思是产生唾液。喝茶本质上还是喝水，人的身体离不开水，充足的水分是健康代谢的保障，而唾液中的有益成分多种分解酶是健康身体的有益补充，生津止渴，是好茶带给我们的。

3、舌底鸣泉

据邓时海所著的《普洱茶》描述，用“两颊生津，舌底鸣泉”来描述品饮普洱茶时的口腔体会。可以说设定鸣泉是生津的最高境界，小编道行尚浅，还没有体会过。

4、层次感

层次，指事物的先后顺序。这里我的理解是一口茶入口后，能逐步激活舌头上不同区域的味蕾，而每一部分味蕾获取的味道是有层次的，有变化的，清晰的逐步反馈给我们的大脑，舌尖，舌面，舌根都是不同的感触，这叫做层次感。

5、喉韵

喉韵，在现代汉语词典中的解释是，喉头产生的甘爽的回味。由此可见，回甘的两个感受区域，在这里做了区分，回甘是舌部，喉韵是喉部。

6、饱满

口感饱满主要表现在：茶汤入口时，能清楚地辨别出这并不是淡薄的水，而是浓稠的茶汤。

7、顺滑

口感顺滑，主要表现在茶汤入口后不干、不燥，就像米汤入口后直接到了喉咙，没有丝毫阻碍感。

8、陈香

陈香，指陈年老茶的香气。后发酵茶特有的一种香气，让人感到舒适。

02

贬义品茶术语

1、酸味

储藏不好或者制作工艺中水分控制不好的茶叶，入口后舌头能感觉得到酸，口感不好。

2、锁喉

特指饮用时吞咽困难，茶汤入口后，不利口，喉咙干燥，不适，很难受。

3、霉味

这种味道和受潮后的味道类似，一般仓储或运输过程中受潮或过水导致茶叶变质。

03

中性品茶术语

1、香气

绿茶“清香”，红茶“甜香”、其他还有有“肉桂香”、“杏仁香”、“桂花香”等多种香气，用来形容茶自身的香味。

香气舒缓悠长茶品优质，香气激烈刺鼻则茶品劣质。

2、挂杯

挂杯，字面上理解就是挂在杯壁。酒类用这个词较多，在品茶中专指香气留存在杯壁的时间，越久则茶越好。

3、苦味

茶的苦味，来源于茶叶中的咖啡碱、儿茶素会溶解于水中，使茶汤呈现出苦味。

单纯有苦味不说明什么，但一味的苦，造成饮用不适，没有回甘，则茶质量一般或低下。

4、涩味

涩味与苦味类似，也属于茶原味的一种，不能单纯靠涩来评定茶叶优劣。

5、收敛性

所谓收敛描述的是茶汤入口后味道转化的速度，随着速度变化口腔机体也跟随收缩变化，滋味转化速度快，强度大，收敛性强，反之则弱。好茶收敛性一般较强。

6、水味

茶汤在一般情况下，随着泡数增多，水味会慢慢替代茶味，但如果三四泡的情况下就出水味，茶汤寡淡，则说明茶叶质量一般，茶味少，茶叶水分大。

好啦，上面这些茶的专业术语，有褒义，有贬义，有中性，供各位茶友了解一二，与老茶客品茶聊天遇到时不至于一脸蒙圈。祝各位尽早摆脱小白称号。

文字：宜茶益友

排版：宜茶益友

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