鹅肝蟹壳黄、鲜菌豆皮包、蕃茄虾

鹅肝蟹壳黄

食材&配料：

酥皮、鹅肝、培根、肥膘泥、小葱、芝麻、盐、鸡粉、幼砂糖

做法：

1. 把培根放入烤箱烤出油，切成指甲片大小
2. 培根、肥膘泥、葱花、盐、味精、糖混合拌匀成馅料
3. 酥皮裁成直径5厘米，包入馅料，当中加入小块鹅肝，收口朝下，上面刷上蛋黄，沾上白芝麻，整理成蟹盖形状
4. 放入烤箱220度，大约烤10分钟即可

鲜菌豆皮包

食材&配料：

五花肉200克、鲜豆皮2张、黑松露酱

做法：

1. 把豆皮包好五花肉馅料，蒸锅上汽后放入蒸锅蒸5分钟
2. 取出后放入烧开的酸汤中煨制入味
3. 装盘时加入枸杞和时芽点缀即可

蕃茄虾

食材&配料：

大虾18个、番茄1个、大蒜、橄榄油、薄荷、红葱、番茄膏2勺、鸡汤100毫升、糖、白胡椒粉、盐

做法：

1. 把大虾开背去除虾线，番茄去皮切成小丁
2. 大蒜、红葱切碎，平底锅加入油爆香，放入大虾煎制
3. 在煎制虾的时候轻轻按压虾头，使虾膏溢出增加风味
4. 大虾煎至皮脆断生检出，原锅放入番茄炒出汁，加入盐、糖调味，倒入大虾煨制入味
5. 收汁后撒上白胡椒粉，淋入橄榄油提亮即可