暑假避免成为“小胖墩”拒吃肉？ 别盲目吃素

当前，随着生活条件越来越好，“小胖墩”越来越多。由于担心孩子的身体健康，一些家长将肉类视为健康“杀手”，减少甚至不给儿童吃肉。专家指出，在发育阶段不让孩子吃肉，会给成长带来不良影响，为了避免成为“小胖墩”而盲目拒绝吃肉的行为不可取。其实，只要科学吃肉、科学选择肉类，就能让儿童的成长更健康。    据了解，肉类是人体获得完全蛋白、维生素以及其他各种营养物质的来源，特别是肉类能提供锌、维生素B12、钙、铁和维生素A等基本营养素，而这些营养物质很难在素食中摄取。美国加利福尼亚大学的一项研究显示，不让儿童吃肉，尤其在出生头几年的重要成长阶段不让孩子吃肉，会给他们带来永久性损害。3岁之前是大脑发育最关键的时期，如果这时缺乏肉类的摄取，可能影响儿童的大脑及智力发育。    那么，怎样才能做到科学吃肉呢？专家指出，给孩子选择适合的、健康的肉类至关重要。    中国农业大学(招生办)食品科学与营养工程学院曾做过一项研究，证实相对于猪、牛、羊、鸡等常见畜禽肉来说，驴肉是一种营养健康的肉类，适宜多种人群食用。研究结果显示，驴肉不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪、富含矿物元素，有利于促进幼儿生长和发育，提高人体免疫力。    众所周知，处在发育阶段的儿童需要摄入大量的氨基酸、铁和锌等矿物质微量元素，以及其他营养物质，从而满足大脑及身体各项机能的生长和成型的需求。中国农业大学食品科学与营养工程学院对山东东阿天龙食品有限公司的驴肉进行了检测，发现驴肉中含有18种氨基酸，其中必需氨基酸有8种，且含量丰富，比较符合人体对氨基酸的需求，是一种优质动物蛋白资源。而且，与羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉相比，驴肉必需氨基酸含量最高，其中，驴肉的赖氨酸、组氨酸和天门冬氨酸明显高于其他肉的含量，其他必须氨基酸也高于其他肉类。驴肉中的赖氨酸不仅可促进幼儿生长和发育，还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。赖氨酸还是合成大脑神经再生性细胞等重要蛋白质所需的必需氨基酸，而组氨酸在新生儿及儿童生长发育期中也起着非常重要的作用。    研究还发现，驴肉中含有明显高于羊肉、猪肉、牛肉和鸡肉的铁，以及钾、钠、钙、镁、铜、铁、锰和锌等人体必需的矿物元素。这些元素参与儿童骨骼、器官构建，对增强身体免疫能力，对维持机体自身稳定性起到十分重要的作用。可见，食用驴肉对幼儿的生长发育十分有益。（朝文）