教你快速辨别真假岩茶

　　可能很多人连武夷岩茶都没听过，但大红袍一定知道。它的名字里有一个“红”字，常被误以为是红茶，其实它是乌龙茶类里的武夷岩茶的一种。由于大红袍的典故太出名，它已经基本可以和武夷岩茶画上等号。只要使用当地品种制作出来的武夷岩茶，再进行拼配，成品都可叫大红袍。

　　

　　武夷岩茶是产于闽北武夷山岩上乌龙茶类的总称，主要品种有大红袍、水仙、奇种、肉桂、名丛等。其中，最为名贵、品 质 最 优的就是大红袍。

　　岩茶，为什么叫岩茶呢?有两种说法，一种说岩茶原名叫酽茶，因为茶味浓酽得名，之后通假为岩茶。另一种说法说武夷山以丹霞地貌位尊八闽，境内三十六峰、九十九岩。 “岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因此得名。这两种说法大概就是最早的工艺派和山场派之争吧，非要Y老师选边的话，我种在岩上又好喝的乌龙茶才配叫岩茶。

　　

　　岩茶，也没那么难懂。搞明白什么是岩茶，它的特征，它的冲泡，它的保存。再联系实际去品味真正正岩山场的茶，感受它的风味和气息，形成对岩茶的正确认知，就不会在人云亦云中迷失，那是属于自己的真实感受。

　　不知何时起，茶界里有了“小产区”、“小山场”、“小山头”、“小场域”等等更细分的说法，而岩茶最能符合这种特征。传统的岩茶按产地不同分正岩、半岩和洲茶。岩茶产地现在俗称“山场”。而“山场”的命名，就主要表现在土壤和微域内的小气候环境不同罢了。

　　

　　岩茶就跟孙猴子那样，是从岩石缝里蹦出来的茶。其实这句玩笑，说得也有几分道理。岩岩有茶，非岩不茶。武夷岩茶讲究特定产区，以正岩为上。

　　各位茶友们，只要弄清楚了岩韵、制作工艺、山场、品种、仓储等五大核心要素，我们就不会再为岩茶入门难而犯愁。