妈妈做的17道拿手家常菜，最能拴住男人的胃，青山学一试，值得收藏
相思豆腐炒脆笋
材料：相思豆腐1盒，青红椒50克，脆笋100克，五花肉片50克，蒜姜片5克。老干妈5克，鲜露3克，酱油5克，蚝油3克，白糖2克，胡椒粉和麻油适量。
做法：
1. 把相思豆腐均匀切成薄片，青红椒切成小块。五花肉切成片备用。
2. 锅里热油6成时，倒入相思豆腐片，炸至膨胀，金黄时倒入控油备用。
3. 锅留底油放入五花肉片煸炒至出油，倒出多余的油脂。放入蒜姜片和青红椒片爆香，放入炸好的豆腐片和脆笋，烹入料酒翻炒。放入调味料炒香，放入适量的水。稍微焖至入味，然后勾芡大火收汁即可出锅。
茄子煸豆角
食材：茄子、豆角各200克，美人椒、蒜片各适量、盐、淀粉、酱油、白糖、鸡精各适量
做法：
1、茄子去皮，改刀成条；豆角去老筋；美人椒对半切开。
2、锅置火上倒油烧热，将茄子条沾淀粉如果稍炸，捞出沥油。
3、另起油锅，下美人椒、蒜片煸香，下豆角煸至软，加茄子条。
4、加盐、酱油、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
干锅墨鱼仔
食材：保鲜墨鱼仔750克、生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克、干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克
做法：
1、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用；
2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香；
3、将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。
青椒酿肉
食材：青椒适量、猪肉碎适量、马蹄少许、葱姜蒜少许、鸡蛋少许、淀粉少许、料酒少许、蚝油适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、香醋少许
1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎。
2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲。
3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子。
4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱。
5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里。
6、大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
麻婆茄子
食材：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖 1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量
1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块；在茄子上撒2小勺干淀粉；拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。
2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）；油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；小火慢慢煎熟；然后铲出备用。
3。锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入；小火煸炒出红油；然后放入1小勺辣椒面；然后将猪肉馅放入；炒熟；加入大半碗开水；然后将事先煎熟的茄子放入锅中；让酱汁的味道浸入茄子。
4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。
凉拌猪蹄花生冻
【制作步骤】：
1、猪蹄提前在清水中浸泡30分钟；洗净后冷水下锅，加姜片料酒去腥；取出后再次洗净血沫；
2、准备电压锅直接放进去，加一块姜片，没过猪蹄的水，按猪蹄键煮至熟烂；捞出肉块，套上手套将骨头挑出；放在一旁备用；
3、准备一整张肉片，冷水下锅煮沸汆烫；捞出洗净，用刀刮去猪皮表面的油脂；切成长条，反复冲洗至水清为止；
4、花生洗净，将猪皮、猪蹄肉、花生一起放入锅内，倒入煮猪蹄的汤，大火熬煮；
5、准备花椒、八角和桂皮住纱布包起来放入锅内；加冰糖、姜片、生抽、老抽、料酒、蚝油；大火烧开后转小火炖煮1个小时左右；最后关火前加盐调味；
6、捞出料包和姜片，把肉汤倒入备好的容器里面，自然冷却后即可成型；提前备好，吃年夜饭的时候切一块摆盘，准备蒜汁，即可上桌！
凉拌芹菜花生米
【制作步骤】：
1、花生米提前冷水浸泡，洗净后倒入冷水锅里加香料，食盐，大火烧开后煮10-15分钟，关火晾晾备用；
2、胡萝卜切四方的，芹菜切2厘米左右的小段；开水锅，加几滴植物油，先放入胡萝卜煮一分钟，再倒入芹菜，焯至断生后捞出；多过几遍冷水，控水备用；
3、花生米和配菜放在一起，加白糖，生抽，食盐，蚝油，鸡粉，芝麻，拌匀后即可装盘！
凉拌牛肉
【制作步骤】：
1、牛腱子切块浸水3-5小时，热水锅，放入牛腱子焯水，出锅后洗净；
2、开水锅，放香料：葱姜、草果、桂皮、八角、花椒、陈皮、香叶、干辣椒，牛肉，大火烧开，倒入料酒，转中小火煮，大概2小时左右，用筷子插进去可以插头即可；取出后自然晾晾，放冰箱冷藏一夜；
3、第二天取出后切片，把熟花生米、香菜段、蒜末全放一起，加熟芝麻、生抽、香油搅拌均匀后，即可装盘！
野笋拌木耳
材料：木耳适量竹笋小葱、大蒜盐、糖、生抽、醋、鸡精辣椒面（不喜欢辣的可不加）
做法
1、新鲜竹笋切片。放入开水中煮熟。煮的时候在水中加勺白糖。
2、捞出过凉水，然后沥干水分。
3、木耳提前泡发洗净，摘成小朵，开水煮熟晾凉后，和竹笋混合在一起。上面放小葱碎、蒜蓉、辣椒面。（不喜吃辣的可以不放辣椒面）
4、油烧热泼上去。加盐、糖、鸡精、生抽酱油、醋拌匀即可
酸辣肥肠
食材：大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油
做法
1、将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水分，放少许糖翻炒均匀，盛出备用；
2、锅中放油，放入料头包炒出香味；
3、倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒；
4、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀；
5、勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。
五香鸡爪
食材：鸡爪一斤4两左右、老抽一汤勺（上色用）、3小勺盐、2勺料酒、8粒冰糖、2小勺蚝油、姜片5片、蒜头3个、
香料：八角1个、香叶3片、桂皮1小块、小茴香1克、草果半个、干辣椒2个、陈皮一块。
做法步骤：
1、鸡爪清洗干净，用刀切掉指甲，鸡爪买回来后先把鸡指甲剪后，冲洗干净下锅焯水。锅内放几片姜片，少量料酒。 大火烧开，撇掉浮沫，2分钟后捞出鸡爪过冷水冲洗干净备用。
2、热锅倒少量的油，先放姜片蒜头，出香味后放香料，小火炒出香味。（炒过的香料，卤的鸡爪更香）
3、把鸡爪放进电饭煲，再加几片姜片，把炒好的香料和油一起倒入锅内。
4、倒入大半碗水，加入耗油，老抽酱油，料酒，冰糖，搅拌均匀。
5、按下煮饭键，开煮。等锅中香味飘出后，打开电饭煲，把鸡爪翻一下，让鸡爪入味均匀，最好是翻2--3次。
6、电饭煲到时间后，保温自动开启，这时，锅中的汁液收成了浓汁，卤鸡爪就好了。满屋的香味。
葱爆牛肉
食材：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
做法
1、牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用；
2、大葱切段，蒜切成蒜末备用；
3、炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香；
4、然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。
鸡腿炖土豆
材料：鸡腿8只、土豆2个、油适量、花椒数粒、八角2个、葱适量、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、糖适量、姜适量、蒜适量。
做法：1、鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。
2、锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。
3、稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。
4、炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。
5、再把葱姜蒜放进去爆香。
6、接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。
7、然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。
8、加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。
9、盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。
爽口海带丝
材料： 海带丝400克、蒜3瓣、香菜一小把、小葱一小把、陈醋3勺、生抽4勺、食用油适量、香油（芝麻油）适量、白芝麻适量、小米椒3个；
做法
1.海带丝用剪刀剪断，撒盐，抓揉洗净沥干水分。准备部分材料。
2.生菜、小葱切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。
3.煮一锅水，煮开后，放海带丝，煮开后过30秒后捞出，沥干水分。
4.把蒜末、葱末、香菜末、小米椒放在海带丝上。再加入3勺醋、4勺生抽。
5.另起一锅，倒入适量油，等它微微冒烟就关火。
6.将热油淋在蒜末等配料上。再倒一些香油、撒上白芝麻，搅拌均匀即可。
虾皮豆腐脑
材料：内酯豆腐、虾皮、榨菜、芝麻、葱花、香菜、生抽、蚝油、水淀粉、香油
做法
1、葱花香菜，榨菜切末备用，内酯豆腐舀到碗里捣成块，微波炉3分钟。
2、把微波炉加热好的豆腐水倒入锅中，加入少许生抽蚝油烧开。
3、再加入虾皮煮一会，勾适量水淀粉。
4、浇到豆腐脑上，撒上葱花香菜，芝麻，榨菜，点上香油即可。
芥末拌秋葵
材料：秋葵 250g、寿司生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、盐 少许、冰水 适量、水适量
做法
1锅内注入水烧开后加少许盐，放入洗净的秋葵
2大火煮开后继续煮30秒，将秋葵捞出放入冰水中冷却
3青芥末放入味碟中，加1茶匙寿司生抽（若没有寿司生抽可以用低盐生抽代替），搅匀制成料汁
4加入剩余的寿司生抽与糖，充分搅匀
5秋葵切段，也可以整根不切
6将调好的料汁倒入秋葵中拌匀装盘即可
家常小炒肉
【食材】：青椒、五花肉、生姜、大蒜、豆瓣酱
1、青椒洗净后斜切成段；五花肉选择肥瘦相间的部分，炒出来的口感最香；洗净后切成片；生姜大蒜切片备用；
2、起锅烧油，先下入五花肉片小火煸出油脂，这样炒出来的肉香而不腻；肉片微缩，放入切好的生姜和大蒜，继续翻炒；
3、炒出大料香味后，下一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的青椒；大火翻炒左右，放入少许的白糖和生抽，翻炒均匀后即可出锅；