调酒配方013（新）—— Black betty 黑色贝蒂

配方：

1 盎司 黑朗姆酒

1 盎司 菲耐特

1 盎司 阿马罗 蒙特内罗

½ 盎司 雪利酒

橘子皮装饰

做法：

将所有成分与冰混合并搅拌

过滤到装满冰的岩石玻璃杯中

点燃橙皮并用皮油熏香，并用橙皮装饰

西雅图Seattle’s Canon的调酒师Chris Good发明了这杯小众的调酒，这杯黑色贝蒂（Black Betty）是一杯苦味十足的鸡尾酒，融合到了黑朗姆酒，fernet，雪利酒和amaro。闻起来充满了阿马罗（amaro）的苦涩，散发出薄荷与橙子的香味。口感几乎是焦糖味伴随着雪利酒带来的多汁水果味，最后散发出一些甘草味和黑朗姆酒陈年的余味。

Fernet Branca作为苦酒之王，自1845年成立以来，菲耐特·布兰卡（Fernet-Branca）按照代代相传的原始配方生产的。这种苦味由27种草药和其他成分制成。确切的配方是只有Fernet-Branca总裁NiccolòBranca才知道的商业秘密，NiccolòBranca在生产过程中亲自测量出芳烃的含量。

同一家制造商还以Branca Menta商标提供了甜味，薄荷味的利口酒。作为一种Fernet，该饮料比大多数其他苦酒具有更高的ABV（39％）和更低的糖含量。

朗姆酒可以有多种选择；马提尼克岛的农业朗姆酒会给这杯鸡尾酒带来更丰富的风味。配方中的雪利酒，改成port酒也是一个不错的选择，如果你有Madeira酒效果也会很好。马德拉酒跟雪莉和波特一样，属于酒精型加强葡萄酒，而且带有氧化味。马德拉酒的出产地位于大西洋的马德拉岛(Madeira)上，它是大西洋上最闪亮的宝石，不过在国内喝的人很少。

马德拉酒有以下几个类别:

(1)Sercial，味道清淡，酸度重，属于干性酒，需要三四十年的时间才能醇化柔和。

(2)Verdelho，属于半干性的马德拉酒。澳大利亚也有这种酒，表现还不错。

(3)Bual，丰厚，带坚果味，半甜，跟雪莉的Oloroso类似。

(4)Malmsey，味甜，有焦糖、柑橘、坚果的香气，是最出色的马德拉酒，

又分四个级别:A.Vintage，同一年份的酒，在桶中陈化20年，瓶陈两年，级别最好;B.Extra Reserve，桶陈15年，瓶陈两年;C.Special Reserve，桶陈10年;D.Reserve，桶陈5年。

马德拉酒非常抗氧化，开瓶后放两三个月都不容易变质，是调酒时候代替雪莉酒的一款很出色的酒。中止发酵或加入未发酵完全的葡萄酒，可决定马德拉葡萄酒的甜度。待其发酵完成后,便可将此新酒分级。常见的马德拉葡萄酒陈年时间在5年，而储存愈久,自是品质愈佳的葡萄酒。

关于这杯的调酒视频，只能找到黑麦威士忌+波特酒的视频

还有一个狂野版👇

点击动图进入调酒指南👇（2020年版）

内容部分整理于《酒吧圣经》《瘾型人的调酒世界》《好奇的调酒师》系列《上田和男的调酒全书》《威士忌学》Advanced Mixology Simple Cocktails Proof Cocktails The Straight Up等调酒书籍和网络资源,仅供调酒学习和交流，感谢各位调酒人一直的关注。

微醺美学

尽在晚安鲁道夫

小红书：晚安鲁道夫

新浪微博：穿越时空的调酒师