横滨色彩——竹子（Bamboo）

竹子（Bamboo）

配方

1 oz (30ml) 不甜味美思

1 oz (30ml) 不甜雪莉酒

1 dash 安格式苦精

1 dash 柑橘苦精

做法

加冰块搅拌均匀，滤掉冰块将酒液倒入鸡尾酒杯中，以橙皮卷作为装饰

关于竹子（Bamboo）

刚开始接触调酒时，我曾在网上和书中寻找关于Bamboo的故事，但能找到的资料非常少、大同小异，但近几年来有些关于这杯酒的资讯陆续出现在网上，惊喜之余，刚好在这篇和大家分享这杯超过120岁的经典调酒～

竹子这杯酒的起源约于1890年代，发源地是日本横滨的The Grand Hotel…

The Grand Hotel

这间饭店成立于1873年8月16号（明治六年），坐落于横滨港边，是当时外国旅客到此必经的高级饭店，可惜它在1923年（大正12年）9月1日的关东大地震震毁，原址现在已经是博物馆，专门展示世界各国的娃娃玩偶：

横浜人形の家「YOKOHAMA DOLL MUSEUM」

竹子的创作者是德国人Louis Eppinger，他原本在美国旧金山当Bartender，于1889年远渡重洋到横滨的这间饭店担任经理，他不但是Bamboo的创作者，也是他发明了百万富翁（The Million Dollar）这杯经典调酒呢～

有一种说法认为，竹子其实是另一经典调酒阿多尼斯（Adonis）的变体，两者在酒谱的材料几乎相同，唯一的不同是，竹子用的是法式不甜味美思，阿多尼斯用的则是意式甜味美思～

另一种说法认为Bamboo是马丁尼的变体，这源自William Boothby's于1908年出版的"The World's Drinks" 这本书介绍的Bamboo酒谱与马丁尼相同，唯一不同是将琴酒替换为雪莉酒，但是这种说法与传承于日本的调法并不相同。

"The World's Drinks"

在日本，竹子仍是以Louis Eppinger的酒谱（雪莉酒>味美思的比例）调制，竹子是马丁尼变体的说法于是受到质疑，根据Keisuke Oda（路易斯的继承人，徒弟之类的）的说法，雪莉酒：味美思应该是3：1，而风行与美国的1：1调法有些人称之为"Boston Bamboo"。

日本人所著的调酒书中（例如调酒师养成圣典、鸡尾酒の异想世界），雪莉酒：味美思从2：1到3：1都有，但英文调酒书则大多还是1：1，尤其是古老的调酒书，供大家参考～

调制心得

我第一次喝到竹子的印象并不是很好，曾经很久都没有再尝试调这杯酒，那时候我不知道味美思还有很多选择，因为找来找去只找得到Martini…后来我搜集到越来越多的味美思，重新调制Bamboo才开始体会到它的美妙。

在国内，Vermouth最常见的牌子是Martini和Cinzano，前者口味很干，后者口味超级干。当然，这是我个人偏好仅供参考，假如你还可以找到Riccadonna和Stock这两个牌子，味道好很多。

另外是两瓶来自法国Vermouth，分别是Noilly Prat与 Dolin。也经常出现在大师的调酒视频中。

Noilly Prat

Dolin

雪莉酒我推荐以下两个牌子：Tio Pepe和Burdon，前者味道微酸、口感清爽，后者口感厚重，涩味重，两瓶都各有用途～

Tio Pepe  sherry

Burdon sherry

竹子是餐前酒(pre-dinner)，酒精浓度低，喝起来不甜不苦，尾韵有点涩、口感带微酸，是一杯怎么喝都不会腻的优质Dry酒，偏好此类口感的朋友，这杯大力推荐！

调制竹子这种材料简单的酒就像马丁尼，只要稍微变动酒的品牌、比例，就可以调出截然不同的成品，衷心的希望各位能自行尝试，找出心中的完美之竹～

推荐Bamboo调法

Tio Pepe 雪莉酒 60ml

Noilly Prat 不甜味美思 20ml

柑橘苦精 1dashe

（搅拌法/先冰杯/橙皮卷装饰）

注1：本调法是参照横滨Hotel New Grand的Bar Sea Guardian II酒谱，未修改

注2：因为Noilly Prat国内不好买到，次选就是替换成Stock的Extra Dry

注3：如果将不甜味美思换成甜味美思，这杯就是阿多尼斯（Adonis）；

最后，强力推荐各位调酒人，如果你/你调酒遇到瓶颈、如果不知道放到快坏的Vermouth要怎么用、如果想尝试雪莉酒调酒，不妨试试调制竹子、阿多尼斯这两杯经典调酒，不仅可以激发对于Vermouth的调酒灵感，也能体验到古典鸡尾酒无穷无尽的魅力～