美食精选：红烧茄子、三色排骨汤、香辣羊肉、花椒双脆

红烧茄子

食材：长茄子、五花肉、小米辣、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉水

做法：

1、长茄子切段，五花肉切薄片，葱姜切蒜切末。

2、锅加油，加茄条煸软，捞出备用。

3、锅再加些油，加五花肉片炒至金黄色。

4、加葱姜蒜翻炒，放辣椒提味，这时放入茄条。

5、加生抽、老抽、盐、糖，最后淋入水淀粉。

6、直到汤汁包裹着茄条，即可盛盘。

三色排骨汤

做法：

1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。

3、将所有食材及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。

4、最后加精盐，味精即可，在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。

香辣羊肉

食材：羊肉240克、大葱、小葱、香菜、小米辣、干辣椒、花椒1小勺、盐1小勺、料酒0.5小勺、酱油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺

做法

1、羊肉切碎一点，大葱，香菜，小葱分别切碎；再准备2个小米辣，也切碎；

2、羊肉调入适量盐，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制15分钟；

3、起锅烧油，放入干辣椒，花椒炒香，放入羊肉，大火翻炒至变色，放入大葱翻炒；

4、羊肉炒干后，调入适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒匀；

5、放入香菜，葱花，关火，出锅撒小米辣。

花椒双脆

做法：

1、先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀。

2、净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底。

3、锅洗净，掺入红汤烧开，放入猪舌片和猪黄喉，加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗里辅料上边。另取锅放油烧热，下干青花椒炝香，最后起锅浇在碗内菜肴上即成。