孜然牛肉粒的正宗做法，步骤详细，不用嫩肉粉，口感照样软嫩！

孩子长身体的季节，这时就要多给孩子补充营养，而牛肉无疑就是最好的选择。牛肉营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，氨基酸，而脂肪含量又低，享有“肉中娇子”的美称。牛肉的做法多样，煎炒烧炖都可以，今天就用牛肉搭配孜然和大家分享一道小朋友特别爱吃孜然牛肉。下面就来看看具体做法吧。

食材准备：

牛里脊肉，料酒，生抽，蚝油，食盐，孜然粒，孜然粉，白芝麻，辣椒粉， 香菜

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制作方法：

1：首先准备400克牛里脊肉，将上面的筋膜剔掉，然后在切成拇指大小的粒。

2：切好后放入盘中，加入少许的食用碱，这样可以软化肉质，使牛肉吃起来更嫩。

3：接着先把牛肉腌制一下，在牛肉里加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，用手抓拌，将这些料汁都抓拌到牛肉里，抓拌至有些粘手时，在放入一个鸡蛋清和一勺干淀粉，继续抓拌均匀后，腌制15分钟。

4：下面来准备调料，在盘中加入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉（可根据个人口味加减）。

5：锅中倒油，油热后下入腌好的牛肉，下锅后将牛肉摊平，用中小火煎上一会。煎至定型后，将它们炒散。

6：牛肉煎炒至表面有些焦黄，这时将调料下入，开大火快速的翻炒，将它们翻炒均匀。

7：牛肉都粘裹上调料后，能够闻到浓浓的孜然香味后，就可以出锅装盘